美味好吃的韭菜花醬 - 原來是這樣做的

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韭菜花醬是一種調味品。通常是韭菜花搭配其他的配料做成的醬，這個醬用處很多。在北方很受歡迎。在南方，韭菜花都是直接炒菜吃，很少人家會做成醬料的。韭菜花有活血化瘀、解毒的功效，吃起來味道也非常不錯。下面介紹幾種做韭菜花醬的常用做法。

美味好吃的韭菜花醬，原來是這樣做的

一、韭菜花醬的做法

食材用料：蘋果1個，生薑適量，韭菜花1200g，鹽適量，調和油適量。

韭菜花醬的做法：

1、韭菜花買回去掉老莖只留花朵部分

2、用水洗淨控幹水份後撒上鹽醃製半天

3、準備生薑和蘋果，生薑洗淨不去皮

4、把生薑切碎，蘋果去皮去核也切碎

5、準備石臼

6、放入蘋果

7、放入生薑

8、放入韭菜花

9、放鹽適

10、用石臼搗碎

11、家裏沒有大的石臼，做的時候這個過程比較漫長，要有足夠的耐心，做好後拌上食用油，找玻璃或陶瓷容器裝好密封，放至七天待蘋果裏面的糖分和韭菜花充分融合發酵就可以食用了。

二、其他方法

方法一：

1、把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。

2、用小石磨或擀麪杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裏，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一週就可以吃了。

方法二：

1、買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。

2、備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。

3、把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛爲止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裏，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。

三、韭菜花醬的特點

北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌麪條、夾烙餅，準會迎得客人們的交口稱讚。

韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裏，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。

四、營養價值

韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便祕有益。韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。

五、食用須知

消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。