做五花肉美食的時候放新鮮的花椒去除腥味後 - 味道原來這麼好哦

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無論在做肉類及蔬菜類的時候，用燒6-7成熱的油，把新鮮的花椒炸一下，炒出來的蔬菜盒肉食會更鮮，更香，我每次在炒酸辣土豆絲，燒五花肉，等等，都放一些花椒，味道鮮，聞起來都飄出了香味，現就怎麼做五花肉的方法和步驟給朋友分享一下，希望能得到見解。

新鮮的花椒

在做五花肉美食的時候放一些新鮮的花椒去除腥味後，味道更好哦

一、食材清單

鮮花椒、五花肉、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油、麪醬、

二、烹飪步驟

步驟1.鮮花椒用清水漂洗一下，瀝乾

步驟2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用

步驟3.黃瓜洗淨切成丁

步驟4.用石臼把花椒搗碎

步驟5.鍋裏開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香

步驟6.放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋裏的油慢慢多起來，加入一勺料酒

步驟7.加入蔥薑末爆香

步驟8.把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裏的水分煸出來，黃瓜變軟變透明

步驟9.加入一小碗麪醬，小火慢慢炒醬

步驟10.加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠

步驟11.加入一點香油即可停火出鍋

三、溫馨提示

要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃，可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室，這樣一年都可以吃到; 花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味; 花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味; 五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時候因爲有了這部分油脂的原因，特別香;黃瓜丁要多翻炒一段時間，把黃瓜裏的水分煸出來，醬可以儲存更長時間; 我用的醬是太后自己撕的麪醬，真的很厚，所以用之前用一點水調了下，買的醬就不必了; 小火慢慢炒醬才香，儲存時間也長;加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，防止醬糊鍋; 做好的醬涼透了冰箱裏儲存，可以放接近一個周。

醃鮮花椒的製作材料：鮮花椒，鹽，清水。

教您醃鮮花椒怎麼做，如何做醃鮮花椒

將7月下旬剛採的鮮花椒洗淨，下入消過毒的搪瓷桶裏，鋪一層花椒撒一層鹽，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷櫃保鮮層醃製貯藏，待醃透入味即成。用時將花椒盛出洗淨，再行加工調味。