四川臘肉清洗方法有哪些 - 6個步驟洗出乾乾淨淨臘肉

說到吃臘肉，小編相信在坐的大家大部分都還是比較喜歡吃肉的吧，煙燻後的肉吃起來也是特別的不錯額，不管是用了蒸還是用來炒，特別是炒出來的肉乾乾的，口感特別的好，那麼臘肉的清洗過程大家是否熟悉呢，如果不熟悉就隨小編一起了解下吧。

四川臘肉清洗

臘肉是生肉醃製再經過煙燻,不可直接食用。無論怎麼吃，或蒸或炒之前，都需經過一個嚴格的清洗過程。要去掉臘肉上的煙燻。一是爲了更衛生，畢竟掛外面風乾那麼長時間，灰塵、細菌少不了，清水洗是洗不乾淨的。二是煮出部分油脂和鹽分，吃的更健康。三也是爲了美觀，要不然黑乎乎得看的人也沒食慾啊。

清洗步驟

1.幹刷塵

因爲是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。

2.火烤皮

將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

3.刮肉皮

用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。

4.熱淘米水或熱水浸泡

放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。

5.刮洗

浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉用清水沖洗乾淨。反覆清洗幾次。

6.水煮

把臘肉切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

看完以上小編給大家介紹的四川臘肉清洗方法有哪些，小編不知道大家平時清洗臘肉的時候是否按照以上的步驟呢，因爲煙燻後的臘肉灰層比較多，所以需要大家用心清潔它，清潔後的肉質也會乾淨許多呢，大家吃起來也特別的衛生和放心哦。