木耳涼拌的時候木耳需要煮嗎 - 木耳的挑選方法有哪些

木耳也叫雲耳，是常見食物，木耳的種植比較廣泛，其營養豐富，含有蛋白質以及維生素等營養物質，在生活中適當的食用木耳的好處也很多，木耳的吃法很多，那製作涼拌木耳的時候木耳需要煮嗎?

一、木耳涼拌的時候木耳需要煮嗎

製作涼拌木耳的時候木耳儘量用水煮一下。幹木耳泡好以後雖然可以直接用來涼拌，但是口感不是很好，所以儘量煮一下再用於涼拌，這樣木耳吃起來口感會更脆。幹木耳泡發以後放入沸水裏面焯燙一會即可，鮮木耳必須煮熟以後才能吃。製作涼拌木耳的時候可以適當的添加一些辣椒油和檸檬汁，這樣拌出來的木耳味道會更佳清爽。另外，還可以根據自己的口味來選擇不同的調味料來製作涼拌木耳。

二、木耳的挑選方法

1.用手掂量。雖然木耳的品種比價多，但是含水量都會比較低，所以我們在選購木耳的時候可以把木耳放在手心裏面掂量一下，如果覺得比較輕，而且比較易碎，那麼這樣的木耳品質就是比較好的。

2.聞一下。品質好的木耳聞起來不會有異味。而存放比較久的木耳就會出現酸味或是一些異味。如果木耳聞起來有黴味，那麼，說明木耳已經受潮引起變質了。

3.泡水。品質極佳的木耳泡水以後脹發性會比較好。品質中等的木耳，吸水性會一般。如果木耳吸收性比較差，那麼品質比較差。

三、木耳儲存方法

木耳本身屬於乾貨，所以在儲存的時候應該放在乾爽以及通風的地方進行儲存，而且在存放木耳的時候還要注意不免陽光照射，還要避免壓重物，這樣木耳很容易碎掉。

木耳是餐桌上常見的食材，不僅味道好，而且營養也相當不錯。木耳的營養極爲豐富，吃木耳不但能補充蛋白質以及維生素等，還能有養血美顏以及提高免疫力等功效。木耳的吃法很多，除了涼拌木耳以外，還能用來製作炒木耳，或是做湯來吃。雖然木耳很好吃，但是儘量不要一次性吃太多，以免引起腸胃不適等等。