老鴨煲茶樹菇的製作方法

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茶樹菇老鴨煲在南方是一種很常見的食材，聽着名字就知道了，這道菜的原材料主要是茶樹菇和老鴨。老鴨寶的功效可以起到對身體的滋補，尤其是大病初癒，或者是身體虛弱的人們可以食用。今天呢就教大家一下老鴨堡茶樹菇的製作方法，順便再給大家介紹一下這道菜的營養價值。

一、老鴨煲茶樹菇的製作方法

1.茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗淨，過濾泡發的水備用。

2.春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。

3.將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊;鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出;大蔥洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。

4.將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。

5.3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。

二、老鴨煲茶樹菇烹飪技巧

老鴨煲中最好使用筍乾，當然，也可以根據自家的習慣，在配料上進行調整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。

三、功效與作用

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經;

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;

治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

四、營養價值(好處)

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉藥用價值歷來爲人們所推崇，老鴨全身都是寶。

六、副作用(壞處)

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

鴨肉+板栗=中毒。

鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。

鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。