魚香肉絲怎麼做

以前總以爲魚香肉絲是用魚肉燒的，其實真正的魚香肉絲是用蔬菜絲和豬肉絲炒制的。魚香肉絲，作爲一道既普通又不普通的家常菜來說，人人都喜歡吃，但是在家裏要想做好並不是那麼容易的。但是隻要做的好，不僅好看還好吃。相信很多小夥伴都特別喜歡吃這道菜吧，今天小編就教大家如何燒出一盤正宗的魚香肉絲來，讓身邊的人讚不絕口。

一、魚香肉絲怎麼做

魚香肉絲的用料有：瘦肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、雞蛋、郫縣豆瓣醬、油、鹽、生抽、白糖、雞精、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、醋。

第一步

將胡蘿蔔、青椒、黑木耳都洗淨切絲放在一邊待用；蔥、姜、蒜切成末放一邊待用；瘦肉切成絲後，用鹽、料酒、蛋清和澱粉攪拌一起醃製。

第二步

將醃製好的肉絲放入油鍋中翻炒，當肉絲由紅變白後即可盛出來，放一邊待用。

第三步

鍋中放入少許油，然後放入蔥花、薑末和蒜末進行炒香，等有香氣冒出的時候放入一定量的郫縣豆瓣醬進行翻炒。然後倒入之前切好的蔬菜絲一起炒熟、

第四步

將之前備用的炒熟的肉絲放入鍋中與其他蔬菜配料一起翻炒均勻。接下來放入料酒、老抽、白醋一起翻炒至完全熟。快出鍋時候，用水勾兌一些澱粉，然後均勻的倒入鍋中，進行翻炒，這樣就將芡包裹在了肉絲和蔬菜絲上，這樣吃起來口感會更好。

第五步

出鍋前，加入適量的雞精和白糖提鮮即可，這樣一道魚香肉絲就做好了。

二、做魚香肉絲的小貼士

值得注意的是，我們在切肉絲的時候，一定要順着肉的紋理來切，一方面順着紋理比較好切，另一方面順着紋理肉質吃起來的口感也相對很好很多。還有就是炒魚香肉絲要放的豆瓣醬建議用郫縣豆瓣醬，因爲更適合用在炒菜裏，炒出來的味道也更加香，現在市面上有些瓶裝的豆瓣醬主要是作爲醬菜直接食用的，所以作爲炒菜的口感上略微差了一些。

聽完了小編的介紹，小夥伴對於如何做出一份美味的魚香肉絲已經有所瞭解了吧。尤其是在材料的準備上要格外用心，挑選的食材要新鮮，肉絲要切的精細，這樣炒出來的魚香肉絲才能色香味俱全。是不是看着燒法，已經讓你流口水了呢？你是不是也想試一試呢？不用饞，只要按照小編的方法，自己也能做出一道色香味俱全的魚香肉絲來。