蔬菜根的功用不容小覷

大部分的蔬菜都有根，而我們一般都不吃蔬菜的根部，隨手就扔掉罷了。其實，菜根也有很大的作用，根部是蔬菜營養的吸收部位，強壯的根可以使蔬菜纔會長得更好，也是營養充分，非常健康的食物。今天小編就來給大家普及下蔬菜根的各種功用和烹飪方法。

蔬菜根的功用不容小覷

一、芹菜根

有清熱解毒，利水降壓的功效，有利於治療舒緩高血壓，失眠，氣管炎等症。取芹菜根60克，大棗10枚，水煎服，可治療高血壓，可預防動脈硬化;取芹菜根50克，陳皮10克，水煎後加適量蜂蜜拌勻，服用可治療氣管炎。

二、蔥根

蔥根中含有大蒜素，由於其具有殺菌、抗氧化的特性，使蔥根有解熱、瀉火、止血和鎮咳的功效，對治便血，預防腸道、呼吸道感染的的也有良好的效果，還可治感冒、緩解肌肉痛等。取蔥根五根，梨一個，水煎後加適量蜂蜜服用，可治咳嗽多痰。同時用蔥根熬鱸魚湯，將水燒開後放入蔥根，煮約5分鐘，再放入鱸魚塊和薑絲，小火燉10分鐘即可。

三、韭菜根

有散寒止血、活血化瘀等功用，對於治療腹中冷痛、血帶過多、跌打損傷等有良好的效果。取韭菜根50克，水煎後加少量胡椒粉熱服，可治腹中冷痛。將韭菜根搗爛溼敷，可用於散瘀消腫、止痛止血。將韭菜的根葉搗爛取汁，衝入溫開水服用，可治急性腸炎、慢性便祕。

四、香菜根

香菜根中含有較多胡蘿蔔素、礦物質以及其他維生素。具有預防缺鐵性貧血和補鈣等作用。

五、白菜根

味甘性微寒，富含各種維生素以及粗纖維、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等，具有清熱利水、止咳化痰等功效，可用於治療感冒發熱、咳嗽多痰等症。將白菜根切片後和生薑、蔥白等一起熬湯趁熱服用，可治療感冒發熱、胃熱陰寒等症狀。

六、菠菜根

含鐵和維A、維C、維K等維生素，有通腸活血、排毒養顏的功效，適用於便祕，消化不良，跌打損傷等。治便祕：取菠菜根50克，用文火燉爛後熱服，可通腸去便;將菠菜根50克搗爛吞服，可治跌打損傷。

原來微不足道的蔬菜根也可以爲我們補充日常營養維生素的需求，還可以搭配各種菜式湯類，使其更具風味。如果直接扔掉也太可惜了吧。看完小編的蔬菜根功用總結後，是不是心動了呢?趕緊回家試試吧，還有其他的功效有待大家一起挖掘呢。