食根的食物有哪些 - 不同根菜的功效是什麼

我們生活中的蔬菜品種有很多，不同品種的蔬菜有着不同的食用部位，有些是吃葉，有些是吃莖，還有一部分是吃它的根部，那麼，大家知道我們平時吃的蔬菜中哪些是吃根的嗎？這些不同的根菜中都對人體有着什麼樣的功效呢？今天我們不妨就一起來看看吧。

一、食根的食物有哪些

根菜指的是塊根、塊莖和鮮莖。如魔芋、土半夏、天門冬、卷丹、藥百合、大麥冬等近10種，其中魔芋食品正風靡世界。卷丹、藥百合，民間有取鮮莖切末蒸蛋羹的食用習慣。

根菜類蔬菜是指由直根膨大而成爲肉質根的蔬菜植物(塊根類除外)。我國目前栽培的根菜類蔬菜主要屬於以下幾種：十字花科中有蘿蔔、根用芥菜、大頭菜(芥疙瘩)、蕪菁(蔓菁、窩兒蔓)、蕪菁甘藍(洋疙瘩)與辣根;傘形科中有胡蘿蔔、美洲防風與根芹菜;菊科中有牛蒡、菊牛蒡與婆羅門參;藜科中有根菾菜(紫菜頭、火焰菜)等。其中栽培最廣的是蘿蔔與胡蘿蔔，其次爲大頭菜、蕪菁甘藍及蕪菁。隨着蔬菜出口的發展，牛蒡栽培也逐年增加。

二、不同根菜的功效

1、紅薯通便

紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

2、土豆健脾

和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便祕有一定療效。它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。

3、冬筍解膩

提到冬筍，不少人會直搖頭： “‘吃一 餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地 長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

4、山藥補氣

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。山藥披着土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高，可以爲抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皁苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保溼，更有防止心血管 系統脂肪沉積的作用。

好了，以上就是今天爲大家介紹的有關於食根的食物以及不同根菜的功效內容了，縱觀這些根系蔬菜，我們不難發現它們都有着一個共同的特點，那就是基本都生長在地下，而且根部的體積都比較大，因此，大家在食用這類食品之前，一定要記得先清洗乾淨哦。