花椒的存放要注意什麼 - 一定要遠離潮溼

花椒是我們經常會使用到的一種調味料，在燒很多有腥味的食物的時候都可能會用到花椒，比如說在燒羊肉的時候就可能會用到花椒，另外一般的火鍋底料中都是會使用到花椒的。我們一次使用花椒的量並不會很多，所以我們需要學會存放花椒的方式，那麼花椒的存放方式到底是什麼呢。

一、花椒的存放

在存放花椒的時候，最好是以乾花椒的形式進行存放，因爲乾花椒中，基本上是沒有水分的，可以儲存的時間更久一些，也比較不容易發黴變質。在存放的時候要遠離很潮溼的地方，最好不要放在廚房靠近竈臺的位置，因爲這個地方水分很多，而且溫度也比較高，所以特別容易發黴。

二、花椒乾製的方法

1.我們以前一般是採用晾曬的方式來使花椒變得乾燥的，但是這種方式花費的時間會相對比較長一些，一般至少需要一個星期，而且會受到天氣的影響，比如說其中如果遇到了陰雨天氣的話，還有可能會導致花椒發生黴變。

2.所以現在花椒乾製，主要是採用烘乾機將花椒進行烘乾的方式。在使用烘乾機烘乾花椒之前，我們會採用傳統的方式先將花椒晾曬一天左右，然後將花椒放入到烘房內進行烘烤。烘烤的溫度是有變化的，開始的時候大概在50攝氏度左右，在兩個小時後，將溫度要調至80度。在烘烤的過程中，我們需要經常的排溼和翻篩。將花椒烘乾以後，需要將花椒進行裝袋，要儲存在相對陰涼和乾燥的地方進行儲存。

我們在使用花椒之前，最好是可以清洗一下，而且要確認一下花椒是不是有發生黴變，或者已經有異味了。花椒的存放主要是考慮到空氣中的溼度，以避免花椒產生黴變的情況發生，花椒的存放做的好，花椒可以儲存的時間也就會相對更長。