高蛋白低脂肪的食物你瞭解多少

高蛋白低脂肪的食物成爲近來餐桌上常常能聽到的話題，減肥的朋友們也常常把高蛋白低脂肪這一要求作爲自己日常的飲食規範標準，那麼高蛋白低脂肪的食物要怎麼樣食用才能稱得上合理搭配呢？食用高蛋白低脂肪的食物又對我們有何影響？

高蛋白和低脂肪的食物

隨着社會的發展，我們生活的方方面面也發生着變化。比如在飲食上我們不再是以前的只要吃得好就行了，還要吃得健康，吃得有營養。那麼什麼食物是有營養的?什麼食物是高蛋白低脂肪的呢?

高蛋白是指食物蛋白質含量的高低，而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。通常着兩者是聯繫在一起的。現在給大家介紹一下高蛋白低脂肪的食物。

一、肉類(包括豬，雞鴨，牛肉等)

肉中的蛋白質含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關係。構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質在人體內被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。

小貼士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質25克。

二、蛋類

蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約佔總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養素主要是蛋白質，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋白質。

小貼士：如雞蛋，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12. 8克，含脂肪11～15克。吃雞蛋也有些注意事項，如忌吃未熟雞蛋 ，吃完雞蛋後不要立即飲茶等。

三、魚類

魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，並且蛋白質的含量在15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。

小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些。

高蛋白低脂肪的食物食用恰當的情況下是可以保持瘦身效果的，高蛋白搭配上適量的纖維素，低脂肪要配合低碳水低糖的方式來食用，比如在攝入高蛋白低脂肪的同時可以攝入碳水，燕麥、紫薯等這類粗糧食品是可以在一定程度上增加飽腹感的。