米餅怎麼做好吃
說起米餅，想必大家都很熟悉。它鬆脆的口感，香甜，可口，不僅小孩愛吃，大人也愛不釋手。一般情況，大家都是直接去超市買，超市有各種口味的，甜的，鹹的，原材料也不近相同。其實，米餅在家也可以做，而且口感不亞於超市賣的，今天大家介紹雪米餅的做法。
米餅是一種以大米爲原料，經浸泡、制粉、壓坯成型、烘乾、焙烤、調味等單元操作而加工成的糕點，今天介紹一下雪米餅怎麼做
一、食材
粘米粉(或大米) 300g
開水(如果用大米則改涼水) 220g-260
鹽(可選) 3g
糖(可選) 30g
二、方法/步驟
1、如果使用大米制作，提前將大米用涼水浸泡6小時，然後連米帶水用料理機打成米漿(打之前放入鹽和糖)，打好的米漿用細密的紗布過濾出多餘水分，得到生米團(如圖)
2、粘米粉和鹽、糖混合均勻，淋入開水，用木勺翻拌，不燙了之後用手慢慢捏成生米團
3、生米團光滑不粘手，但是一掰就開的狀態是最好的
4、生米團掰成小碎塊，散在盤中儘量不要疊加。是爲了受熱均勻熟的快
5、盤子裹上保鮮膜(留一個小口讓熱氣散出)。微波爐最高火一分鐘取出，稍涼後把碎塊捏成團重新掰碎。重複此步驟直到米團熟透(生米團是傻白傻白的，熟了的米團會有半透明的視覺效果)。也可以上鍋蒸，10-15分鐘
6、熟米團藉助保鮮膜整形成直徑5cm，長約21cm的圓柱體
7、熟米團切厚度約7mm的厚片
8、將厚片一邊按壓一邊擀開成厚度5mm直徑6cm的米餅片
9、現在來乾燥米餅片，這一步至關重要也簡單的要命!必須要乾透，越乾燥最後蓬鬆的效果越好!你可以使用各種你有的條件來完成風乾過程。比如曬太陽吹電扇吹空調扔進烘碗機扔進帶烘乾功能的人奶瓶消毒機，或者裸着扔進冰箱冷藏，不同條件乾燥時長不同而已
10、乾燥好並且恢復室溫的米餅胚掰斷時有清脆的“啪”聲，斷面整齊有光澤。如果你掰的時候感覺有韌性和拉伸感那就是還需要再幹燥。做好的米餅胚可以先不膨化直接儲存，就像儲存蝦片那樣保持乾燥就好
激動人心的時刻來了!膨化!膨化!取幾片米餅胚，直接擺在微波爐轉盤上(注意不要擺在正中間那樣受熱太集中，擺在中心和邊緣折中的一圈最好)，高火15秒大概從第五秒開始就能聽見沙沙沙膨化的聲音了，翻面，高火9秒。注意每家微波爐功率不同脾氣不同，我家的是1200w，請根據自己微波爐情況調整時間，多試兩片就找到規律了
大家剛開始嘗試，有的肯能會失敗，想放棄，覺得太難了。米餅怎麼做，其實，只要掌握了其中技巧，做起來完全不難。親自動手做一份美味的米餅，可以享受到其中的樂趣，看着家人吃着自己親手做的米餅露出開心的笑容，不是一件幸福的事情嗎。主要是吃的也放心，何樂而不爲。
