蕨菜含碘嗎 - 你以爲你真的會吃蕨菜嗎？

說起蕨類植物大家一定不會陌生，但是說起蕨菜，很多人都會一頭霧水，難道是把蕨類植物割來吃，那能吃嗎？其實，蕨菜是春天裏蕨類植物抽出的彎彎曲曲的那段嫩芽哦，採摘回來，汆一下水，用涼水泡幾天。然後可以用來清炒，也可以炒肉，還可以曬成幹留着慢慢吃哦。蕨菜營養豐富，那麼蕨菜含碘嗎？

一、碘的作用

1、促進生物氧化

甲狀腺素能促進三羧酸循環中的生物氧化，協調生物氧化和磷酸化的偶聯、調節能量轉換。

2、調節蛋白質合成和分解

當蛋白質攝入不足時，甲狀腺素有促進蛋白質合成作用;當蛋白質攝入充足時，甲狀腺素可促進蛋白質分解。

3、促進糖和脂肪代謝

甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等等。

4、調節水鹽代謝

甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液並從腎臟排出，缺乏時可引起組織內水鹽瀦留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發生粘液性水腫。

5、促進維生素的吸收利用

6、增強酶的活力

甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、鹼性磷酸酶等，在物質代謝中起作用。

7、促進生長髮育

甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成，維護中樞神經系統的正常結構。

值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補碘”，要經過正規體檢，聽取醫生的建議，切不可盲目“補碘”。

甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用，胡蘿蔔素轉化爲維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

二、最能補碘的含碘食物

1、海帶

很多的食物中就含有碘元素，海帶中的碘極爲豐富，它是人體合成甲狀腺素的主要原料。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，女性朋友們平時需要多吃點海帶。

2、芹菜、菠菜

一般來說，大多數陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤達到1.64毫克和1.60毫克。

3、山藥

山藥含碘量爲140毫克/100gm，而人體每日所需則爲150毫克，適量食用可預防甲狀腺癌，乳癌，與卵巢癌。

4、核桃

核桃中所含的碘在體內主要參與甲狀腺素合成，故它的生理作用也透過甲狀腺素的作用表現出來。在青春期，人體各個器官都在迅速地生長髮育，基礎代謝相應增強，甲狀腺的工作量也要增加。所以，吃核桃補碘最適合這個年齡段的青少年。

三、蕨菜含碘嗎

蕨菜中含有大量鉀元素，也含有一定量的纖維素，碘缺乏病患者經常食用，容易影響體內甲狀腺激素的合成，使甲狀腺對碘元素的吸收與利用功能減弱，易加重病情。

看了上面的介紹，大家知道了碘對於人體是非常的重要的哦。如果缺乏了碘，後果可是非常嚴重的，因此，大家要注意日常生活中碘的攝入哦。至於蕨菜含碘嗎的問題，大家也應該有了答案，那就是蕨菜並不能幫助人體補充碘。大家如果身邊又缺碘的人，使用碘鹽是最好的方法哦。