椰果的做法、簡介、功效 - 我來告訴你

一去三亞就想着喝滿滿的椰子水，那麼你知道椰果嗎？什麼是椰果呢？椰果是怎麼製作的呢，有什麼樣的功效呢？椰果是用椰子水做成的嗎？那麼今天就來了解一下椰果的做法以及椰果的功效，一起了解一下椰果是怎麼做出來的以及他有什麼神奇的功效。

椰果的做法、簡介、功效，我來告訴你

一、椰果簡介

椰果(Nata)又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系acetobacter xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成爲市售椰果主要添加物成份。

市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未添加色素之原色通常爲白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

二、椰果的做法

首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水爲原料，因爲合格的椰果都是用新鮮的椰子水作爲培養基的。

選好原料後，接着就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。

第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。透過生物發酵5-7天后，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。

三、椰果功效

椰果作爲生物合成的優質天然膳食纖維在食品工業中已得到食品界廣泛的認同。低熱量，不含膽固醇，對人體具有明顯的生理調節功能;具有高咀嚼性，口感滑爽;高透明度的水晶纖維，晶瑩剔透，色澤潔白，能與各種果汁調配，可以被賦予各種繽紛色彩和風味，具有良好的可塑性，這些產品以其爽滑、脆嫩、細膩而有彈性的獨特口感倍受消費者青睞;發酵後形成的果塊，結構穩定，持水性強，耐酸，耐熱，在高溫條件下不會溶解，具有良好的可加工性能。

椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理調解功能包括促進腸胃蠕動、防止便祕、改善人體消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容、減肥的功能。菲律賓大學研究人員發現椰果具有防癌作用，經常食用能減少致癌物對染色體的破壞作用，特別有助於那些接觸香菸、汽車廢氣等致癌物的人防癌;還可預防心臟病，使人體免疫系統免遭破壞，提供抗菌類脂化合物。同時也有研究顯示，椰果作爲一種生物多糖，對防止人體心血管疾病也有積極功效。

不如改名叫“納塔”

專家說，對“椰果”的誤解有名稱上的原因，譬如一般人將“蘋果”就是“蘋果樹的果實”這一常識生搬硬套到“椰果”上，但更主要的原因還在於對這一加工產業的陌生。即便是在海南，許多人也誤以爲“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的。

有專家建議，我省椰子加工企業除了應主動向島外市場在“名稱實謂”上予以宣傳上的澄清外，今後不妨借鑑臺灣地區的翻譯方式，直接音譯成“納塔”或者“那大”。

椰果的做法、簡介、功效我已經簡單的介紹給大家了，原來椰果是用椰子水加工而成的，怪不得果肉那麼好吃，香甜美味。而且他的營養價值也是非常的高。所以如果有機會的話可以自己買點吃正宗的椰子肉，一定會愛不釋手，吃了還想吃的。那麼今天的分享就到這裏了。