山藥牛蒡的區別有哪些 - 這篇文章告訴你

來源：飄香吧 1.69W

山藥是一種常見的食品，其烹飪方式廣泛，一直是烹飪的寵兒。之所以這麼受歡迎的原因，是其含有豐富的營養成分，對於老人孩子都是難得的滋補佳品。很多人都分不清山藥牛蒡的區別，那麼他們之間有什麼不同呢?接下來就讓小編來爲大家介紹相關的常識。

一、山藥牛蒡的區別

1、科屬不同

牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我國種植歷史悠久，但在我國的知名度不高，它在日本極受歡迎，還有一個名字叫東洋蔘，因其營養價值可以和人蔘比擬，根和子皆可入藥。而山藥我們都很熟悉，它是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，原產我國，栽培比牛蒡更爲悠久。

2、外形區別

牛蒡是兩年生草本，它一般可高達1-2米，和樹根有點類似，挺直而且較長，極少有分叉的情況，表面較粗糙。山藥根莖粗大，挺直生長，一般長度在1米左右，表面較光滑，極脆，輕輕一掰就會折斷，斷面粘稠，將它們二者放在一起，會發現牛蒡比山藥更細長。

3、可食用部分區別

山藥的食用部分是地下根莖，很多人認爲牛蒡的食用也是低下根莖部位，其實不讓，牛蒡沒有直長的地下根莖，我們大部分吃的是牛蒡肥大的肉質根。牛蒡是一種可食用的蔬菜，而山藥食用部分是地下莖，所以這點它們還是有區別的。

4、營養功效區別

牛蒡和山藥都是營養比較豐富的食材，都有藥用價值，但是它們而且之間營養和功效都有所區別。牛蒡含有菊糖、蛋白質以及多種微量元素和維生素，還富含氨基酸，它的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍。而山藥的營養成分較爲簡單，它的含有大量的澱粉、蛋白素，營養不是一個級別的。牛蒡具有解毒消腫、疏風散熱，能夠治療風熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等症，但是山藥只有補脾養胃、生津益肺的功效，對於脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用。

二、山藥牛蒡排骨湯怎麼做

1、材料

豬小排250克，牛蒡150克，山藥200克，胡蘿蔔100克。

2、步驟

豬小排清洗後，先在開水中焯水，去血水，再清洗乾淨備用;牛蒡去皮後清洗，切成小段備用;胡蘿蔔去皮後切丁備用;山藥去皮後切丁後浸泡在清水中防止褐變;將以上所有食材倒入煲湯鍋，加黃酒，適量清水，燒開後小火慢燉50分鐘左右，加鹽調味，最後撒枸杞子，煮開3分鐘即可食用了。