從零開始學做飯需要掌握的基本知識

現在的生活節奏越來越快，很多的年輕人爲了省事圖個方便總是定外賣來吃。因此大多數的年輕人現在都是不會做飯的，也不願意去試着學做飯。但是自己在家做的飯菜肯定比外面買的吃的要安心的多，健康的多。那麼下面小編就來教大家一些基本的做菜的技巧和方法吧，還有我們在學做飯之前需要了解的一些知識。

從零開始學做飯需要掌握的基本知識

1.首先我們在做菜的時候要熱鍋涼油，一些人等到鍋稍微熱了就加油，然後一直燒到油非常熱，這樣的話是不好的。因爲這樣燒出來的油對我們人體的危害比較大的，植物油裏面的反式脂肪比較少，油溫過高會產生反式脂肪，經過高溫油炸的食物就含有很多的反式脂肪，所以我們在烹飪的時候油溫千萬不要太高了，使用過一次的油也要全部倒掉，千萬不要循環使用這樣會危害我們的健康的。

2.另外，我們在炒蔬菜的時候也要用大火這樣時間比較快，蔬菜裏面的維生素流失的也比較少，蔬菜裏面所含的一部分營養成分大多數都不能耐高溫，尤其是竹筍捲心菜大白菜等等的蔬菜炒久了的話損失的營養價值就會比較多。

3.另外一些蔬菜在製作的之前也需要焯水。焯水的話可以使蔬菜的顏色變得更加的鮮豔，吃起來也更加的爽脆，還可以殺菌。比如菠菜，芹菜和油麥菜等等焯水的話會變得更加的綠。而且焯水的話一般是使用沸水的在水裏面加一點鹽和油都可以讓蔬菜的色澤更加鮮豔，還能夠保持蔬菜的營養。

4.還有我們在切肉的時候是也有很多要注意的一般來說是橫切羊肉，豎着切豬肉，斜刀切雞肉。因爲豬肉的肉質比較嫩順着切的話就可以了。牛肉裏面的纖維組織比較多精也比較多，所以我們必須橫着紋路順着切，這樣才能把筋切斷，製作起來也比較方便。

5.最後我們在清洗蔬菜的時候也是需要注意的一定要放在水裏面反覆的清洗，即使用泡的方法，等十分鐘之後也要換一次水。這裏的話小編給大家推薦的是淘米水清洗法用淘米水清洗蔬菜的話可以有效的去除蔬菜中的一些農藥而且非常的健康。

現在我們很多人都不會做飯，但是即使是從零學起，我們需要掌握的知識還有很多，比如上面所說的一些蔬菜還有肉的切法以及怎麼做更加好吃。我們需要掌握很多的技巧和方法才能夠做出美味的菜來。學做飯也是一門需要時間和精力的事情，但是我們只要努力的話都可以做出美味的菜餚來的。大家要加油。