香辣帶魚是哪裏的菜系 - 關鍵是怎麼做好吃

香辣人們很喜歡的一種口味，香辣後面可以加上面、火鍋等等的菜，不過香辣魚也是很受歡迎的，香辣帶魚是哪裏的菜系小編告訴你，香辣帶魚屬於湘菜，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主，這就明顯體現除了美食的地域性，不多說，分享幾種香辣魚的做法。

香辣帶魚是哪裏的菜系，關鍵是怎麼做好吃

一、香辣紅燒帶魚

食材：帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽

方法步驟：

1、帶魚洗淨剁成小段。

2、剁好的帶魚段裏放入適量的澱粉拌勻。

3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。

4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。

5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋裏的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。

7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。

8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘後即可。

二、香辣鱸魚

食材：主料鱸魚1條調料鹽、味精、糖、胡椒粉、澱粉、香油、上湯、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒麪、五香粉

方法步驟：

1.將鱸魚處理乾淨，魚肉片成薄片。

2.魚骨剁塊入味，魚肉調味，將入好味的魚肉、魚骨加辣椒麪、五香粉、溼澱粉上漿。

3.魚頭、尾拍粉炸熟，魚片、魚骨劃油至熟。

4.擺放魚頭、魚尾，放魚片、魚骨，用熟西蘭花點綴，炸香辣椒油澆上即可。

三、香辣水煮魚

食材：新鮮草魚肉片400克，黃豆芽1把，青菜3棵，小香蔥1根，花椒1大把，幹辣椒1大把，八角2個，桂皮一小塊，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，澱粉1大勺，蒜瓣5個切片，薑片6片，料酒，郫縣豆瓣醬1大勺，蛋清1個，清水500毫升

方法步驟：

1.把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用

2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裏備用

3.另起一鍋，鍋裏放第2步爆香的油，加入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒

4.然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右，用高湯更好，我沒有就用清水了)，放入魚片燙2分鐘，看着魚肉變色即可關火

5.在一個大容器裏放入豆芽和青菜。(我家沒有大容器，所以我就用兩個較大點的深盤來裝了)

6.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤裏，再在表面撒上辣椒粉

7.把炒鍋洗乾淨然後用第2步爆香的油燒熱，放入剩下的花椒粒和幹辣椒爆香

8.將麻辣油倒入魚片上，然後撒上蔥花即可

香辣帶魚是哪裏的菜系不重要，重要的是香辣魚怎麼做能好吃纔是重點，上文小編給大家介紹了三種常見的香辣魚的做法，當然還是有很多的方法，選自己喜歡的魚和料，做符合自己口味的美食就是剛剛好，想學習的小夥伴可以參考一下，小編當然希望你可以做出美味的香辣魚。