不知道油條怎麼炸的小夥伴來學學吧

來源：飄香吧 2.36W

生活中，很多人的早餐選擇都是包子，饅頭，油條，豆漿。但媽媽們也會擔心外面的油條總是不乾淨衛生，油也不知道使用了多久，總比不上自己做的放心。今天小編就來教大家油條怎麼炸。讓大家可以做出令人安心的油條。下面就給大家詳細介紹了幾種方法。

一、油條怎麼炸

油條的做法一

用料：高筋麪粉500克，無鋁油條蓬鬆劑10克，鹽5克，溫水(40度)330克。

做法

1.所有材料揉成光滑的麪糰，預留20克水，看麪粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麪糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。

2.醒面盆裏抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，並不是發麪，因爲沒有發酵粉，不需要發麪也不會發起來噠。可以看到，醒了一夜的麪糰並沒有變大非常多，但麪糰略有攤開，因爲麪筋鬆弛了。

3.醒好後手上沾點油，慢慢把麪糰取出來，千萬不要拽麪糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右。

4.切成2釐米左右的小塊。兩兩疊在一起。用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起。油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裏迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小面團馬上漂起來就可以了，將壓好的麪糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了。

5.觀察變色情況並翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下。

油條的做法二

用料：奶粉，白糖，酵母粉，麪粉鹽，小蘇打，溫水。

做法

1.奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。麪粉放盆中，先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。揉好後發酵一個小時。麪糰發至兩倍大。鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻(最好將水分次揉進面裏)。

2.蓋上保鮮膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。(不一定都要提前一天發麪的，當天發也可以，只要時間充足就可以。)案板上抹油，手上也要抹油，將麪糰在案板上按壓成長方形。刀上也抹油，將大面片切成小條。兩根麪條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身，炸好的油條，好吃軟柔。

二、炸油條的注意事項

1.麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2.麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3.發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃。

4.油溫要達到一定的高度，下油條時才能迅速蓬髮起來，通常達到150度，下油條時起小泡即可。