雞肉焯水的方法有哪些 - 不知道的朋友可以來學學

對於“吃雞”，人們不單單喜歡在遊戲中“吃雞”，還喜歡在日常的家常菜，宴席中“吃雞”，雞的肉質與口感都是能登上大雅之堂的貨色，那麼如何做好一道雞的菜餚，它的重要步驟焯水是怎樣的呢?下面就讓小編給大家講講雞肉焯水的方法吧。

雞肉焯水的方法

1.要醃製

不同的雞種有不同的口感，要彌補這種實質性的差距，可以把雞肉進行焯水，這樣肉質就能得到提升。選擇一隻心儀品種的雞，然後就可以開始焯水了。焯水前要把雞肉洗淨，然後用薑絲或薑片配以料酒進行醃製，目的是爲了祛除雞肉的腥羶味。

2.冷水焯

焯水要選用熱水還是冷水都是有技巧的。雞肉焯水要選擇冷水，因爲冷水可以減少雞肉營養成分的流失，最重要的是可以把雞肉中的髒東西和血水焯出來，這樣可以減輕雞肉的腥味。把醃製好的雞肉放入鍋中，隨着冷水的漸漸升溫，時間的掌控也需要很好的把制，時間不可過長，不然雞肉會變柴而影響口感。

3.過冷河

焯水後浮出的雞油捨棄不要，雞肉撈出後用冷水衝幾遍，這個方式俗稱“過冷河”，這樣雞肉能更結實、嫩滑，口感更佳，焯水後的雞肉就可以做各種雞肉菜式啦。

雞肉焯水的方法比較簡單，但是也是有技巧的，按照上面小編的小貼士去給雞肉焯水，這樣可以減少些彎路，大家快動手做一下吧。