老蕨菜燉牛肉

蕨菜是一種營養豐富的野菜，它也受到大衆的喜歡。近年來也備受歡迎，人們喜歡用這種野菜來烹飪各類菜餚，其中用老蕨菜燉肉系列也十分的吸引人們的味蕾。但是小編覺着蕨菜用來炒肉更加好吃，十分的下飯菜哦。下面的文章就介紹了蕨菜炒牛肉的方法，大家可以去試一下呢。

蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法有很多，其中用老蕨菜燉系列也十分的鮮美。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。

蕨菜燒牛肉是一道非常美味的藥用食譜，它具有很顯著的滋陰補虛作用;衆所周知，蕨菜是上乘的“綠色野菜”，其營養價值不在話下;經常食用，有清腸健胃、舒筋活絡等功效。而它和溫補的牛肉搭配會碰撞出怎樣的火花呢?

一、老蕨菜燒牛肉的材料

1、主料：蕨菜500克,牛肉(肥瘦)150克

2、調料：泡椒10克,大蔥10克,醬油5克,白砂糖5克,味精2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,花生油20克

二、蕨菜燒牛肉的做法

1、將蕨菜去雜，清洗乾淨;

2、入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4釐米的段;

3、泡辣椒剪成半釐米的節，去淨籽，清洗乾淨;

4、而後將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內成放射狀待用;

5、牛肉洗淨，煮熟，切成一字塊;

6、蔥切成4釐米的段;

7、將牛肉燒成蔥油口味出鍋;

8、裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。

三、蕨菜的營養價值

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

滋陰補虛的蕨菜燒牛肉希望大家喜歡，它的做法其實很簡單，相信大家只要學做一遍就能輕鬆掌握其中要領。

中華飲食十分的博大精深，老百姓們能按照各地的口味製作出各種不同的菜品；其中蕨菜是當下十分流行的一種野菜，它的營養價值很高；用它來做菜也越來越受到大家的喜愛；東北地區特別喜歡用老蕨菜燉肉，但是南方就喜歡用蕨菜來炒肉片；其中當時蕨菜炒牛肉，真的很好吃。大家喜歡可以試試。