一般牛肉煮多久能熟

來源：飄香吧 1.05W

相信大家在吃牛肉的時候，都是採用燉湯或者紅燒的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因爲飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，牛肉煮多久能熟，一起來學習下吧。

牛肉煮多久能熟

生活中肉類充當着一些不能缺或者不可替代的作用，因爲肉類可以爲我們提供我們人體所需要的一些纖維素，蛋白質或者等等一些營養物質，所以在生活中我們一定要葷素搭配，這樣才能夠讓我們的營養得到更加的均衡。所以在生活中，有許多的肉類可供我們選擇，那麼下面我們就來了解一下牛肉一般煮多久纔會熟吧。

一、牛肉煮多久能熟

滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因爲溫度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

二、滷製時特別注意的幾個要點

滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短，這樣味道更入骨，吃起來更美味。滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。

如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

三、滷牛肉的方法

牛毽肉冷水下鍋。燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。