好吃的筍應當這樣做纔不浪費食材

來源：飄香吧 1.81W

提到竹筍，這是南方的朋友們非常喜歡使用的一種食材，在北方還算比較少見，竹筍是四季都可以生長的，當然在春季使用是最新鮮的，它有一股清新大自然的味道，製作方法也有很多，今天來爲大家簡單介紹幾種筍的做法，感興趣的朋友一起看一下吧。

好吃的筍應當這樣做纔不浪費食材

一、老鴨湯

首先準備食材：鴨肉1只，春筍1斤，枸杞適量，食鹽2茶匙，姜適量，料酒適量

具體做法如下：首先把鴨子宰殺後去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多餘的血水，鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水，倒掉鍋子裏的水，重新把鴨肉沖洗一下，把焯水後的鴨肉放入砂鍋備用，加水沒過鴨肉(想多喝湯可以適當多加點水)。春筍提前清洗乾淨後焯水，再用水浸泡20分鐘，然後將春筍也放入砂鍋，加入幾片生薑，加入兩勺左右的料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉成小火煲2個小時，出鍋前半小時放入枸杞，再喝的時候再加適量食鹽調味即可!

二、醃篤鮮

首先準備以下食材：春筍500克，臘肉一塊，大白菜幾片，姜一塊，料酒一勺

具體做法如下：新鮮的春筍適量，還帶着泥巴，撥去外面的筍衣，切成滾刀段狀。臘肉加入薑片，料酒，入鍋煮開，然後轉小火，煮20分鐘。煮臘肉的時候準備一些新鮮的白菜葉子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。臘肉煮過20分鐘左右以後湯色會變得濃白了，加入春筍塊，煮大約5分鐘，加入白菜，再煮兩分鐘即可，不需要加任何的調味料，臘肉本身就是鹹的。

三、竹筍炒臘肉

準備食材如下：竹筍500克，臘肉150克，油6毫升，鹽3克，醬油1毫升，紅辣椒2個，蒜1個

具體做法如下：具體做法如下：將新鮮的筍去殼，洗淨，準備臘肉，筍切片、臘肉切片，清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水，熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋，蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的臘肉，放醬油、鹽炒均即可，香辣可口，美味出鍋!

四、醃酸筍

準備食材如下：竹筍適量，水(礦泉水，井水，山泉水都可以)千萬不能用自來水，石頭

具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗乾淨表面的泥巴，然後剝去外皮，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然後準備一個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器裏面，然後用個乾淨的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發酵15天以上，就會變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，並且酸筍放越久就會越酸!