萵苣葉涼拌 - 這種不浪費的吃法你必須要學會

說起萵苣，大家應該都是知道的，而且絕大多數人都是品嚐過萵苣的。萵苣營養豐富，富含維生素和其他微量元素，而且口感清爽清脆，很是受廣大美食愛好者的喜歡。但是，大多數人只是吃過萵苣的肉，至於它的葉子，一般都是被人扔掉的。其實，萵苣葉涼拌也是可以食用的哦。

萵苣葉涼拌，這種不浪費的吃法你必須要學會

一、萵苣的介紹

萵苣，菊科，萵苣屬，1.二年生草本植物。萵苣可分爲葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成爲當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。

二、萵苣的營養價值

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

三、萵苣葉子的功效與作用

1、開通疏利、消積下氣：萵苣葉是有點苦澀的，當它進入腸胃之後就會加快胃液的分泌，那麼食物就會消化很快，從而增加了我們的食慾。因爲萵苣葉中有乳液，它是可以強化我們的消化器官，對於消化功能不好的人來說，可以改善腸胃。

2、利尿通乳：萵苣葉富含鉀含量，它是可以促進體內尿液的排出，很好消除水腫。

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣葉富含多種維生素、礦物質，這些物質對於神經系統來說是極好的，可以改善我們的睡眠質量。還能促進機體對營養元素吸收，從而提高了人體免疫力，還能有效預防癌症。

4、寬腸通便：萵苣葉富含植物纖維素，促進腸胃的蠕動，加快體內廢棄物排出，有效預防了便祕。

四、萵苣葉涼拌的製作方法

1、蒜搗成泥。

2、萵苣葉洗淨切小段。

3、碗中加醋、糖、生抽、鹽、味精、香油、蒜泥調成醬汁。

4、加萵苣葉拌勻。

5、裝盤撒上芝麻即可。

看了上面關於萵苣和萵苣葉子的介紹，大家是不是都非常的感慨，原來我們曾經拋棄了那麼多美味的萵苣葉子，這對於吃貨們來說是多麼可恥的浪費啊。不過，現在大家知道了萵苣葉涼拌的方法，以後再買到萵苣，就不會造成一點浪費哦。不僅可以吃萵苣，還可以把萵苣葉涼拌哦。