紅薯粉皮的做法是怎樣的 - 只需6步簡單又美味

來源：飄香吧 1.1W

紅薯是我們非常熟悉的一種食物，它既可以做主食，又可以做菜，還同時具有食用和藥用的價值。隨着現在人們對飲食健康的的關注度增高，紅薯這個養生食品也受到了越來越多人的認可和歡迎。紅薯的吃法有很多，今天，我們來學習紅薯粉皮的做法，大家快來看看吧！

一、紅薯粉皮的做法

用料：

番薯粉400克，水1000克，雞蛋2個

輔料：

肥肉1塊

做法：

1、先把紅薯粉跟水泡幾分鐘，讓粉吃透水

2、加倆雞蛋，用筷子打勻

3、平底鍋開大火燒熱鍋，熱鍋的同時用肥肉在鍋底擦一遍

4、番薯粉只要放着就會沉下去的，所以每次攤餅的時候一定要充分攪拌，然後倒鍋裏，我用的是電飯鍋裏的那個勺子，一次兩勺，倒下去要馬上晃動鍋，剛好可以做一張，動作不快可能就不夠均勻了

5、邊上有點起了就可以出鍋了，每做好一張，鍋都用肥肉擦一下再做下一張

6、做好的不要放一起，先攤開，涼了再放好，不然會粘住

烹飪技巧：

1、剛開始熱鍋的時候一定要大火，後面攤餅就看速度了，如果有兩個人速度快可以大火，一個人可能不行，就中小火

2、做好的粉皮切成手指粗細差不多大小，然後可以涮火鍋吃，也可以當面煮

3、加雞蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根據自己喜歡只放一個或者多個

4、我這裏的量做了剛好10張粉皮，一個人的話一次差不多兩張就夠了

二、紅薯粉皮的吃法介紹

燙好的紅薯粉皮有很多種吃法，能夠切成條狀，搭配本人喜歡的配菜，再參加調味料拌一拌就能夠吃了。還能夠切成條狀或片狀，用來炒菜或燒菜食用。

紅薯粉皮還能夠曬乾後珍藏起來，把粉皮從冷水裏取出來以後，搭在竹竿上，在太陽底下曬到七八成幹，然後再將整張的粉皮收下來，一張張的捲成卷，切成半釐米左右寬度的粉條，再繼續曬到完整乾透，收起來密封保管。

曬乾的紅薯粉條在食用前需用水泡軟，用來燉菜或燒菜都十分美味的，用來下火鍋也是極好吃的。

三、紅薯的功效與作用

1、有益於心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

2、預防肺氣腫

吸菸過多可能會導致有肺氣腫的症狀發生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素A，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發病率。

3、有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。