你知道萵苣的種類有哪些嗎?
萵苣又名萵筍,就是日常中我們經常食用的一種清脆鮮嫩的綠色蔬菜,萵苣有很多種類,吃萵苣的朋友們知道萵苣的種類有哪些嗎?作爲家常菜餚,萵苣味道清甜爽口,口感清香,適合家庭烹飪食用,來看看萵苣的分類,以及吃萵苣的好處和飲食禁忌吧。
一、萵苣的種類
根據萵筍葉片形狀可分爲尖葉和圓葉兩個類型,各類型中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。
1、尖葉萵筍
葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質莖棒狀,下粗上細。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。
2、圓葉萵筍
葉片長倒卵形,頂部稍圓,葉面皺縮較多,葉簇較大,節間密,莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細),成熟期早,耐寒性較強,不耐熱,多作越冬春萵筍栽培。
北京鯽瓜筍,成都掛絲紅、二白皮、二青皮,濟南白萵筍,陝西圓葉白筍,上海小圓葉、大圓葉,南京紫皮香,湖北孝感萵筍,湖南鑼錘萵筍等。
二、萵苣的功效
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分,它能夠促進腸道蠕動,加快食物消化,幫助大便排泄,預防便祕發生。
2、增進食慾
萵筍的莖葉中含有的萵苣素,其味苦,但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
3、鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質,它具有鎮靜、安眠的作用。
4、減肥瘦身
萵筍水分含量高,含有大量膳食纖維,脂肪和熱量低,且含鉀量高,能通便利尿、清腸排毒,可以起到減肥瘦身的作用。
5、降血糖
萵筍的煙酸含量較高,它可以增強胰島素作用,具有調節血糖水平的能力,降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
6、降血壓
萵筍中所含微量元素豐富,尤其鉀含量高,鉀離子進入人體有利於水電解質平衡,起到利尿、排乳、消腫的功效,特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
三、萵苣的禁忌
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒,經期女性食用或引起行經不暢、月經不調,加重痛經症狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物,還會刺激胃液分泌,虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以薑汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量,大量食用或引發中毒如頭昏、嗜睡,還有可能引起夜盲症。
萵苣的種類根據不同的分類方式,可以把萵苣分成很多種,各種種類大家都記住了嗎,吃萵苣的時候根據類別做挑選和烹飪,也要記住萵苣的功效和食用禁忌哦,趕緊動手,在家炒上一盤清香美味的家常萵苣吧,品嚐一下萵苣的營養美味和獨特的身體功效哦。