蔬菜有哪些種類 - 這些知識你都知道嗎

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蔬菜是我們餐桌上必不可少的食物，不僅能夠爲我們補充人體所必須的營養物質，吃多了大魚大肉還能夠去油解膩，對我們的身體健康是極其有好處的。不過蔬菜我們雖然吃得多，但是卻對蔬菜的種類不甚瞭解，那麼，蔬菜有哪些種類呢?

蔬菜有哪些種類

1.根菜類

根菜類是指以植物的根莖爲食用部分。根莖類的蔬菜一般在第一年形成食肉質根莖，這裏面會儲藏有大量的養分，到了第二年長葉開花結果。一般是使用種子繁殖，要求土壤輕鬆深厚。我們平時食用的比較多的有胡蘿蔔，大菜頭，白蘿蔔等等。

2.白菜類

白菜類的蔬菜，一般是以植物的葉球、嫩莖或者是花球供以食用。這種蔬菜在生長的時候需要充足的水分和溼潤的氣候條件，如果溫度過高或者是氣候乾燥，就會導致其生長不良。除了採收花球以外，這類蔬菜會在第一年長出葉球或者葉叢，經常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘藍等等。

3.綠葉蔬菜

綠葉蔬菜我們一般是食用它的嫩葉或者是嫩莖。這類蔬菜的共同特點就是生長週期短，生長的時候需要提供充足的水分和氮肥，有一些種類是耐霜凍的，還有一些種類是喜歡溫暖的。我們平時食用的比較多的綠葉蔬菜有菠菜，茼蒿，香菜，芹菜，萵苣等等。

4.蔥蒜類

聽到這個名字大家應該就瞭解了，這一類蔬菜主要是洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜、香蔥等。這一類蔬菜的根莖不發達，所以吸水吸肥的能力比較差，對於土壤的要求就比較高，需要土壤肥沃並且溼潤，一般都比較能夠抗寒，所以秋季和春季是主要的栽培季節。

5.瓜類

瓜類蔬菜是以果實爲食用部分的，這種蔬菜一般藤蔓比較多，雌雄同株而異花。瓜類蔬菜的生長需要充足的陽光和比較高的溫度，一般來說西瓜、甜瓜還有南瓜的根系比較發達，而且具有很好的耐旱性，而其他的瓜類蔬菜根系則比較的柔弱，所以需要生長在溼潤的土壤上。有的是春種夏收，有的是夏種秋收，平時我們吃的比較多的有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜還有南瓜等等。

6.水生蔬菜類

水生蔬菜一般都生長在沼澤區，比如說茨菰、茭白、水芹、菱角等等，這些蔬菜適合在水田、湖泊或者是池塘中栽培，而且除了菱角和芡實之外，其他蔬菜的都是無性繁殖。水生蔬菜的生長一般都需要高溫天氣和肥沃的土壤。