你知道煲仔飯如何做嗎？
煲仔飯是廣東的特色之一，是直接把米和配菜等放在砂鍋裏煮熟製成的。煲仔飯是像蓋澆飯那樣菜飯合一的吃法，食材可以自由搭配選擇，煲仔飯底層的鍋巴是煲仔飯的特色，米飯香糯、鍋巴焦脆，十分吸引食客。那你知道煲仔飯在家如何製作嗎？
一、煲仔飯的由來
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。是以砂鍋作爲器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋爲煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。
二、煲仔飯如何做
鍋煲仔飯的煮飯過程分爲三個部分：大火快滾階段、中火收幹加菜階段(時間極短)、文火焗飯階段，加菜時間極短不必考慮。
先煮飯後放料：
這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因爲七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。
煲仔飯需要一定的時間，更需要一個人在竈邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看竈上的鍋，設定好時間和火力就可以，省力快捷方便。
1、電飯煲煲仔飯
主料：排骨500克、大米300克
輔料：香菇3個、油菜3棵、大蒜適量、老抽適量、雞精適量、精鹽適量、姜適量白、糖適量、蔥絲適量、色拉油適量
步驟：
(1)準備好排骨、香菇3個、油菜3棵、蔥薑蒜。
(2)排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精醃製1小時當然也是久點更好了。放入蔥絲。
(3)放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋。
(4)將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿着煲邊輕輕地淋一圈。
(7)選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
(8)將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
2、小鍋煲仔飯
食材：臘肉、米、甜豆、油、水、生抽、臘腸、芝麻油
做法：
（1）米用水清洗乾淨。放入水蓋過米一釐米左右浸泡一小時，加適量油攪勻，用大火燒開改用中火煮
（2）煮到水開始收幹，放入臘腸、臘肉，再改小火，煮到香氣撲鼻.熄火焗10分鐘。
（3）再放入甜豆、生抽、芝麻油、焗5分鐘。
以上就是爲大家介紹的有關於“煲仔飯如何做？”的內容，爲大家介紹了兩種十分方便的方法。其實煲仔飯的做法並不難，大家也可以加入自己喜歡的配菜，可以根據自己的喜好來調整煮的時間。煲仔飯不僅好吃，對於不愛做飯的人來說也可以輕鬆解決一頓飯。
