大家知道釺子是什麼嗎 - 釺子怎麼做好吃呢！

相信世界上的很多人不瞭解釺子吧。但釺子的營養成分豐富，對吃用的人補充大量的水分、礦物質、維生素、蛋白質、碳水化合、脂類、膳食纖維有很大作用。相信很多人都會關心這樣的一個問題：到底哪些人羣適合食用釺子？哪些人羣不符合食用釺子。怎麼做纔是最好吃的？別急，下面的一篇文章將會爲你詳盡釺子怎麼做好吃。

釺子怎麼做好吃

千子是蕭縣一帶的特色美食，也有人寫作釺子，它的另一個名字叫做讓菜，是蕭縣人逢年過節及婚喪宴席上必備的菜餚。

千子的做法雖然很是簡單，但要做出好吃的千子，那也是要掌握一些技巧要點的。下面詳細解說千子的製作方法及技巧要點，讓你瞭解怎麼做美味好吃的千子。

製作千子通常選用豬肉或牛肉，尤其以牛肉製作的千子更爲好吃，也有少數人用雞肉或其它肉類製作千子。

用千子製作的菜餚，擺在邊緣的長方塊就是千子。

1.原料：

豬瘦肉或牛肉250克，雞蛋3只，紅薯澱粉、紅薯粉絲、薄豆腐皮各適量。

2.調味料：

紹酒1/2大匙，醬油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥薑末少許，花椒鹽少許。

3.準備工作：

（1）紅薯粉絲用清水提前泡軟，撈出瀝乾後再剁碎。

（2）豬肉或牛肉洗淨後剁成肉餡，粗細程度和我們平常包餃子的肉餡差不多就行了。

4.做法步驟：

（1）把蔥薑末和適量清水加入肉餡中，朝同一方向攪打至上勁後再加入澱粉，打勻。

（2）加粉絲拌勻，再加精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒和花椒鹽調味，攪勻後即成千子餡。這個千子餡要做到拿起一塊基本能成型的程度才行，太軟放在鍋裏往外流，太硬做出不好吃。這一切都全憑經驗，沒有數據可參考。

（3）蒸鍋里加足量清水並放入篦子，籠布洗淨擠幹後鋪在篦子上，燒開，再把豆腐皮鋪在籠布上面，鋪滿一層豆腐皮就行了。

（4）接下來把千子餡鋪在豆腐皮上面，攤平，厚度約爲兩指厚，用少量清水抹平表面後蓋上鍋蓋，大火蒸1小時左右。

（5）等千子蒸到大約九成熟的時候開啟鍋蓋，把雞蛋打勻後倒在千子表面，抹平，再繼續蒸幾分鐘就可以出鍋了。

（6）出鍋後切成四指長兩指寬的長方條，碼到盤子裏再抹一層香油即可。

此時，香油會隨着熱氣揮發而滿屋飄香，蛋皮也顯得油光光的，鮮嫩可口。

5.成功要點：

（1）肉餡中的紅薯澱粉是必不可少的關鍵原料，用量的多少直接決定着千子的口感，紅薯澱粉用的多了不好吃，用的少了則不容易成型。

（2）攪打肉餡的時候必須始終朝着同一個方向，別錯了。

（3）肉餡和粉絲的比例也很關鍵，肉餡放多了會發膩，粉絲放多了會發幹。

（4）千子上面如果不用雞蛋液的話，也可以用薄薄的豆腐皮或大白菜葉子代替。

（5）籠布的上面也可以鋪上大白菜葉，用它來代替薄豆腐皮，主要是防止千子粘在籠布上面。

（6）做千子最關鍵的就是要選用好的原料，尤其是澱粉和粉條，必須選用真正的純紅薯澱粉和純紅薯粉條，這兩種原料哪怕只有一種假了，你做出來的千子不僅口感差，而且下鍋煮的時候容易碎掉，無論你的廚藝有多高都做不出好吃的千子。

（7）調味料完全可以依個人的口味自行調整，這不是重點。

（8）剛蒸好的千子不要馬上食用，要放至涼透以後才能用來製作菜餚，否則也容易碎掉。

（9）千子出鍋的時候，要連同籠布一起完整地拖出蒸鍋，等千子稍涼後再取下籠布。

（10）蒸的時候一定要大火，時間一般不能低於一小時，時間短了不容易蒸熟。

（11）蒸千子之前可以在表面撒點乾紅辣椒絲，蛋液可以只用雞蛋黃，這樣蒸出來的千子色澤更漂亮誘人。

釺子怎麼做好吃?相信看完這篇文章的你們已經得到答案了吧，以及對於釺子的作用、功效、以及其它吃用注意事項也以瞭解不少了吧。雖然答案不能很準確的爲你解答全部你所想知道的，但比起你讀這篇文章前的那種一無所有知的那種懵懂已經好多了吧。