炸酥肉用什麼粉最脆 - 炸酥肉的注意事項有哪些

酥肉是一道老少皆宜的傳統美食，它的製作方法有很多，其中炸酥肉是最受歡迎的。炸酥肉的特點就是口感外酥裏嫩、味道鮮味爽口、肉質肥而不膩。那麼炸酥肉用什麼粉最脆?炸酥肉的注意事項有哪些?

一、炸酥肉用什麼粉最脆

炸酥肉用澱粉製作最脆。

二、炸酥肉的注意事項有哪些

1.想做出外酥裏嫩的炸酥肉，對肉的處理是關鍵，一定要選擇肥瘦均衡的肉。把肉洗乾淨之後切成長條就可以了。

2.要在肉條里加入適量的水可以使肉條的質地更加的細膩滑嫩。肉條里加入水後按順時針攪拌的方法攪拌，攪拌成稀糊狀，再加入生薑攪拌均勻，生薑可以去除肉條的腥味。

3.外酥裏嫩的關鍵還有就是加澱粉，澱粉可以使肉跳變得又嫩又滑，在炸的時候更加的酥脆。

4.加雞蛋也是炸酥肉關鍵的一步，加入雞蛋可以使肉條更嫩滑鮮美，然後再加入其他的調味品生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。

5.攪拌好以後，最後的關鍵性一步就是油溫。我們可以在油溫5成熱的時候(把筷子的前端放入油鍋以後會有微微的氣泡冒出)就可以把肉條放入油鍋中油炸，炸至金黃撈出控油，然後再下鍋復炸，重複三次即可。

三、炸酥肉如何儲存

1.炸酥肉有時候會控制不好量，做多了，但是又不想浪費，我們可以把炸酥肉放入保鮮膜中，多包幾層，放入冰箱防止串味，要吃的時候可以放入微波爐裏面加熱後再食用，只是味道和口感，沒有像剛出鍋時那樣酥脆。

2.也可以把炸酥肉放在報紙上包好，放在陰涼乾燥的地方就可以了，不過要儘早食用防止受潮。

以上就是關於炸酥肉用什麼粉最脆以及炸酥肉的注意事項有哪些的相關介紹，炸酥肉雖然好吃，但是也不宜多吃，因爲酥肉含有大量的脂肪、熱量等等，吃多了容易發胖，而且酥肉是經過油炸製作而成的，吃多了容易上火。