貴州臘肉小吃怎麼樣？

在貴州地區，每逢寒冬臘月期間，每家每戶都會製作一種名爲臘肉的食物，這是一道具有地方特色的美食。色澤金黃，肉質乾燥，具有強效的防腐能力，能夠長時間儲存，且食用方便，美味可口，老少皆宜。今天我就給大家詳細講一講關於貴州臘肉小吃的知識吧。

貴州臘肉小吃怎麼樣

中國臘肉已經存在了兩千多年，製作臘肉的本意是想讓肉的保質期更長一點，但經過醃製加工後，臘肉又有了獨特的風味。而貴州的臘肉稱得上是臘肉界裏的巨頭了。貴州的臘肉是要用煙燻的，在貴州的山裏有一種樹木，在它燃燒後散發出來的煙有一種特殊的香味，用它來薰臘肉會有一種更爲濃郁的香味，這種樹木就是大家熟知的柏樹。

貴州臘肉小吃選用的是優質的豬五花肉、後腿肉，加入食鹽、花椒、白酒等調料，再反覆揉搓，一來讓臘肉的醃製更入味，二來使臘肉裏的水分醃出，更易儲存。將臘肉在調料裏醃製一週左右就可以掛在竹竿上晾乾，準備煙燻了。

準備好了食材，就可以用柏樹枝搭建一個小火堆，再加入一些陳皮、香料等，將醃製好的臘肉掛在火上烘烤，切記別把火燒得太旺，一定要用小火烘烤。在煙燻的時候，需要控制火候的大小和烘烤的時間，煙燻的時間越長，味道就越香。煙燻好的臘肉就掛在房樑上，每當寒冬將至，空氣中就有一種臘肉香味讓人沉醉其中。

每當逢年過節，或是家裏有客人的時候，熱情的貴州老鄉就會把珍藏在冰箱裏的臘肉解凍，以款待客人。因爲沒有添加其他香料，加以最樸實的方式醃製燻烤，貴州的臘肉吃起來原汁原味，還會有一種淡淡的樹木的香氣，肉香濃郁，徘徊齒間。

貴州臘肉小吃作爲中國臘肉中的巨頭，不僅將美味傳承下來了，還給當地帶來了經濟發展，不少來着全國各地的好吃嘴們不遠千里，就是要吃到這一美味的貴州臘肉。怎麼樣，是不是口水都快流下了了呢?你還知道哪些地方的特產呢?