扇貝的營養

扇貝的營養。扇貝肉質鮮美，含有豐富的營養，與海蔘、鮑魚齊名，並列爲海味中的三大珍品。大家喜歡吃扇貝嗎，瞭解扇貝的做法嗎，知道如何能夠將扇貝烹飪得美味嗎？扇貝對降低膽固醇、降低血清膽固醇有顯著的功效。看看下面的內容來了解一下扇貝具體有怎樣豐富的營養和扇貝的做法吧。

一、扇貝的營養

扇貝的營養價值很高，味道也很鮮美，與海蔘、鮑魚齊名，並列爲海味中的三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝對降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆症。據科學分析，每100克扇貝含蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。扇貝的可食部分主要是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感。分佈在內斂肌周圍的肉呈紅色且很柔軟，通常被丟棄。

二、扇貝的食用方法

姜蔥扇貝蘑菇

材料：扇貝300克，蘑菇250克，薑絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：

(1)扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。

(2)蘑菇對半切好用開水焯好備用。

(3)燒熱鍋之前扇貝沾少許麪粉。

(4)鍋裏倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

(5)兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋裏的油。

(6)換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入薑絲。

(7)爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。

(8)然後倒入炸好的扇貝。

(9)調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

(10)然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

冬瓜扇貝湯

材料：冬瓜一斤半，扇貝七八隻，蔥油適量，水適量，鹽適量。

做法：

(1)冬瓜洗淨，切塊，蔥切碎準備爆鍋用。

(2)扇貝處理乾淨，洗淨備用。

(3)熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水 。

(4)水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明。

(5)出鍋。

金針菇拌扇貝

原料：扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。

做法：

1、洗乾淨的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗淨備用，小青椒切開。

2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出。

3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然後撈出迅速過涼水。

4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

豉汁蒸扇貝

材料：扇貝、豆豉、粉絲、蒜蓉、鹽、白胡椒粉、料酒、蔥絲、紅椒絲、油。

做法：

1、將扇貝一剖兩半，去內臟(可以讓賣海鮮的工作人員完成)，粉絲用熱水泡軟。

2、洗淨抹乾水分後用鹽、料酒、白胡椒粉稍醃。

3、將豆豉剁碎，和蒜蓉一起抹在扇貝肉上，每個扇貝肉圍一些粉絲

4、上火蒸5、6分鐘。

5、取出裝盤，將蔥絲、紅椒絲放在扇貝肉上，炒鍋下適量油，燒熱後淋在扇貝上即可。

粉絲扇貝

原料：扇貝10個、粉絲30G、花椒少許、姜3片、蒜蓉2湯匙、紅綠椒碎各適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、豉油1湯匙、油適量。

做法：

1、洗淨扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟。

2、中小火加熱油，爆香薑片，然後將料酒，生抽和豉油倒入，撇去薑片，留湯汁。

3、粉絲逐個放入貝肉下面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘。

4、炒鍋油燒熱，將蒜蓉，紅綠椒碎和花椒炒出香味，然後均勻撒在蒸好的每隻扇貝上。

扇貝的營養。看了上面的內容，大家知道扇貝含有豐富的營養了吧，多吃扇貝對人體有益。不知道怎樣做的朋友，看了上面的內容，也瞭解了吧。粉絲扇貝真的很美味，喜歡吃扇貝的朋友應該是經常吃吧，知道做法之後不妨自己動手做給自己吃吧。