新鮮的蕨菜的做法

來源：飄香吧 1.18W

蕨菜是一種野菜，但是不可否認的是都有很高的營養價值，可以清熱解毒，還有強身健體的效果。所以家裏可以多備點蕨菜。但是新鮮的蕨菜的做法是什麼呢。如何做好吃的蕨菜呢，怎麼樣最入味呢，那麼今天就一起來看看它的做法吧以及需要準備什麼吧

新鮮的蕨菜的做法

蕨菜其實有很好的食用以及藥用價值，對一些疾病的治療也是比較有效的，其中富含胡蘿蔔素纖維素蛋白質等，這些營養物質對人體健康也比較有利，涼拌蕨菜或者是蕨菜炒臘肉都是比較美味的吃法。

一、涼拌蕨菜

蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

小訣竅

東北特產山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龍頭菜、如意菜、拳頭菜、正爪菜、山蕨菜等，爲蕨科中可食用的多年生草本植物，營養豐富，可入藥，還能醫治多種疾病。東北特產蕨菜爲純野生山野菜，無任何污染，爲純綠色食品。蕨菜味道鮮美，營養豐富，又有藥用價值，深受人們所喜愛。營養價值：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇此外還含有18種氨基酸等。

二、材料

食材：臘肉250克、新鮮蕨菜500克

調料：鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜蔥末適量，香蔥1根

1、準備好臘肉和蕨菜。

2、臘肉先用溫水泡軟。

3、新鮮蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。

5、焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。

6、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。

7、把臘肉片放到鍋裏，加入少量的清水，小火煮着。

8、煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。

9、再加入辣椒醬一起翻炒。