茼蒿炒臘肉 - 好吃做法簡單

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夏天來了，身在北方的我終於看到了經濟實惠的綠葉青菜，茼蒿是我小時候的噩夢，你們有沒有那種感覺小的時候討厭的不知不覺又超級喜歡，東北的茼蒿通俗的做法就是打醬湯，有韓國大醬湯的既視感和口感，茼蒿炒臘肉是最近一個小夥伴強烈推薦。

茼蒿炒臘肉，好吃做法簡單。

一、茼蒿的營養價值和功效

茼蒿，別名蒿子稈。因其花形似菊，又名菊花菜。茼蒿中因含有揮發性精油及膽鹼等物質，所以有很濃郁的香氣。節後最容易出現“肝火旺”的問題。這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開竅於目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時應該多補充點綠葉蔬菜，一天不少於4種，比較推薦多吃點茼蒿。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

1、茼蒿中富含胡蘿蔔素和礦物質。茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。

2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕都有很好的功效。

3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

二、臘肉的營養功效臘

肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

三、茼蒿的做法—茼蒿炒臘肉

1、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段。

2、鍋燒熱、鍋內做油。

3、放入蒜片煸香。

4、放入臘肉片。

5、煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段。

6、放入後烹入紹酒快速煸炒。

7、放入鹽、雞精、生抽調味。

8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。