做一道好吃的海鮮爆炒蟶子

蟶子是海鮮當中的一種，蟶子的外形是呈長條形的，掰開之後裏面有非常肥厚的肉。蛋白質含量非常高，營養非常豐富。一般我們用蟶子都會白灼，其實把它爆炒也是非常好吃的。今天小編就來教大家制作好吃的爆炒蟶子，看看蟶子在家怎麼做美味又好吃。

做一道好吃的海鮮爆炒蟶子

食材準備：蟶子，蔥薑蒜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，辣椒，生薑，洋蔥。

製作步驟

1.新鮮的蟶子買回來之後先要在水裏養一下，讓它把殼當中的泥沙全部清除。如果時間充裕的話可以隔天買，如果時間緊的話一般上午買養半天，然後到下午再食。養好的蟶子需要放在簍子裏上下甩動，然後裏面的泥沙在全部清理乾淨，再重新用流動的清水將蟶子沖洗乾淨之後放在一旁控水是備用。注意沒有開口的蟶子有的是死的會有臭味，所以需要提前把它挑出來。

2.準備好青椒，蒜，大蔥，生薑片，洋蔥等配料，然後將它們切碎放在一旁備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱之後將青椒，洋蔥，蒜等這些食材放入鍋中進行翻炒，翻炒出香氣後將蟶子下鍋開始翻炒。

4.火候一定要大，速度一定要快，可以加入適量的料酒去腥。

5.由於蟶子裏面本身是帶有一些水分的，所以一開始的時候是不需要加入任何的水，當蟶子全部炒過之後，可以在裏面加入適量的鹽進行調味。

6.翻炒幾下之後，可以在裏面加入適量的水，然後蓋上蓋子讓蟶子煮熟，由於蟶子是海鮮類的食物，所以我們儘量把它煮熟才吃，這樣的話也是防止細菌的侵入。

7.幾分鐘之後把鍋蓋揭開，然後加入一些白糖和味精調味，好吃的一道蟶子就做好啦。

小貼士

1.買回來的蟶子不能立即食用，一定要先養一段時間，否則這種蟶子裏面都是會有泥沙的，如果這樣炒的話，那麼泥沙會影響它的口感，會導致整個菜品的口感發生變化。

2.爆炒的時候一定要注意火候，不要着急，一定要先幹炒，等到炒鍋幾分鐘之後才加入適量的水。如果想要蟶子的質感看上去更好的話，還可以準備一些芡粉在最後的湯汁裏面勾芡，這樣的話也會使得整個菜品看上去更加有檔次。

以上就是關於爆炒蟶子的具體做法，其實爆炒蟶子非常簡單，除了爆炒蟶子我們可以白灼蟶子，蘸着醬料吃也是非常好吃的，很多廚藝都是相通的，所以你學會爆炒蟶子之後，還可以買一些其他貝殼類的海鮮回來爆炒，製作方法是一樣的，非常簡單。