松花蛋拌豆腐的做法
中國人是很講究早餐的民族，許多中國家庭，尤其是南方家庭都喜歡在早上喝一碗粥，這是一份鮮美的下粥小菜就是非常重要的了，比如松花蛋拌豆腐就是理想的選擇。今天小編就和大家一起看看，如何做好一份普普通通卻不可或缺的皮蛋豆腐。
皮蛋的吃法多種多樣，皮蛋可以炒，配上青、紅椒，炒出一盤下飯的彩椒皮蛋;皮蛋可以蒸，將皮蛋、鹽蛋，還有雞蛋，三蛋合蒸能蒸出一盤讓人驚豔不已的三色蛋。不過，說到夏天最受歡迎的吃法，還是這道皮蛋拌豆腐。松花蛋拌豆腐，豆腐一定要挑嫩豆腐，水嫩嫩的那種。這種吹彈可破的嫩豆腐超市購買一般都是成品盒裝的，這盒裝嫩豆腐買回來如何完整的脫盒，常常成了困擾新手煮婦們的小難題，試試下面這個“偷懶”的小妙招!
由於烹飪簡單，皮蛋豆腐是一道傳統名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一;是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
製法一
原料材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴魚末(或肉鬆)，蔥花各少許。調味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
1、豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼後瀝乾水分，切成厚片排入盤內。
2、皮蛋剝殼後，用棉線或刀劃開成小瓣狀放在豆腐旁。(3)放上柴魚末，蔥花，將調味料調勻，淋在上面拌勻即可。
製法二
內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。調味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點其他：剁椒1匙
1、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入;再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或乾淨的案板上，切小片;
2、皮蛋剝殼，切小塊;
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上;
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時候拌勻即可。
特點喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用鹽醃後拌入皮蛋內，鮮魚味會馬上釋放出來。蔥花也可以適量多放一點，經醋醃漬過後的蔥花會使鮮香味更加濃郁。
補充說明適量加一點醋，可以中和皮蛋的鹼性，味道也好。
製法三
食材
內脂豆腐300g、皮蛋120g輔料香油適量、鹽適量、香菜適量、紅椒適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量
步驟
1.準備內酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和紅椒。
2.內酯豆腐放碗中劃成塊。
3.香菜洗淨皮蛋剝好。
4.香菜和紅椒切碎。
5.皮蛋切好抹在內酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和紅椒後淋上生抽和香醋。
7.加少許鹽。
8.表面淋上香油即可。
小貼士
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
看來松花蛋拌豆腐的做法真是多種多樣呢！親愛的讀者朋友看完了是不是心潮澎湃呢，以後不怕沒有清爽可口的夏日涼拌小菜了，就連早上喝粥，也多了一種美味的獨特選擇呢。豆腐富含人體所需的蛋白質和多種營養元素，多吃還對身體有益呢，大家快去試試吧。
