飲食界的魔術－鹹鴨蛋變鬆花蛋 - 松花蛋是怎麼做出來的

松花蛋，又稱皮蛋，日常生活中我們喜歡用它來和碎牛肉搭配，做一鍋香噴噴的蛋花粥，又喜歡拿它和豆腐搭配，撒上些香菜碎，爽口的皮蛋豆腐就誕生了，如果您實在覺得費勁，就乾脆將松花蛋剝皮和香腸來個熟食大拼盤，逢年過節的餐桌上拿這道菜來打牙祭也是在美味不過的事情了!那麼，松花蛋是怎麼做出來的?您瞭解嗎?

一、松花蛋是怎麼做出來的

松花蛋的主要原料是和它長得一點都不像的鴨蛋，雖然都是蛋，松花蛋絕對是蛋界的“黑美人”，那它究竟是經歷了哪些步驟才導致它白皙的蛋膚變得透明黝黑呢?他們就是生石灰、黃丹粉、紅茶末、純鹼和食用鹽，如果說松花蛋是個半加工食品，也不爲過!

二、在家可以自制松花蛋嗎

松花蛋的製作難就難在前期輔料的調配，它需要將生石灰、黃丹粉、紅茶末、純鹼和食用鹽按一定比例調配好，加入水攪拌均勻，然後將挑選好的鮮鴨蛋，在室溫25度左右的房間內，將其整齊的在容器內擺放好，注意蛋與蛋之間的縫隙，將調和好的湯倒入容器內，封罐。每隔一週左右開罐檢查一下溶化程度，一般是將蛋對着光源看蛋皮變黑的程度，以此來判斷松花蛋製作的好壞。

做好的松花蛋，應該及時用涼開水將外面的輔料清洗乾淨，切記直接使用自來水，以免影響皮蛋的質感。然後在外包裹黃泥裹上稻糠貯存，儘量不要放在冰箱，自制松花蛋的儲存期爲3個月左右。

松花蛋是怎麼做出來的?這下您應該瞭解了吧!但由於製作過程複雜且輔料的配比比例很重要，如果有條件，建議嘗試自制，如果和小編我一樣感覺過程比較麻煩，不妨直接去超市選購。松花蛋多少含有鉛的成分，小孩子儘量不要吃，成年人也要注意松花蛋的食用量，避免吃和太多或搭配不當誘發鉛中毒等不利因素。