韓國菜譜有哪些

來源：飄香吧 2.52W

隨着韓劇的崛起，現代人年輕人也越來越關注韓國，喜歡品嚐韓式料理，平常在小街道上也能看到很多開韓式料理的小店，大家都喜歡吃嗎？不過先不說在中國開的這些韓國料理店是否正宗，味道如何？但是絕大部分在外吃的料理，價格都十分昂貴，小編來教你做吧。

韓國菜譜

烤肉

原料：

主料：羊肉(或牛肉)片 500 克。

配料：大蔥150 克、香菜(洗淨消毒)50 克。

調料：料酒 10 克、醬油 75 克、薑汁40 克、味精5 克、白糖 25 克、芝麻油30 克。

製法：

1.羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重

150 公斤以上畜齡爲四五歲的西口羯牛(即閹割過的公牛)或乳牛。一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右，即“上腦”、“排骨”、“裏脊” 等三個部位，“上腦”肉是一層肥，一層瘦，“排骨”、“裏脊”均是鮮嫩的瘦肉。

2.肉料選好後，要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等，再放入冷庫或冰櫃內冷凍(以使肉組織變硬好切)，然後按“涮羊肉”的切片方法進行切片。由於烤肉的灸子溫度較高，肉片不宜切的太薄，500 克肉切 50 片(長 16.5 釐米、寬 3.3 釐米)左右，再將肉片橫截兩刀成 3 段，即可烤食。

3.將烤肉灸子燒熱後，用生羊尾油擦一擦。然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲(長 3.3 釐米的斜絲)放在烤肉灸子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子(長 50 釐米) 翻動。蔥絲烤軟後，將肉和蔥絲攤開，放上香菜(切成長 1. 32 釐米的段) 繼續翻動，待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時，盛入盤中，就着燒餅和糖蒜吃，還可以就着嫩黃瓜吃。

內比阿尼燒烤

烤牛肉起源於朝鮮半島的三國時代，在肉和韭菜裏放進蒜與調味醬調好味道之後烤着吃。烤肉在朝鮮時代，作爲御膳菜譜，以“內比阿尼”(宮廷烤肉的音譯)的名稱得到發展，但它不同於21世紀的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國淑明女子大學食品營養學教授、韓國飲食研究院院長韓榮實說：“內比阿尼燒烤的烹飪方法相當簡單，但調料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和薑汁，梨汁起到嫩肉作用，生薑起到去腥作用。”

做法：

原料：牛肉(牛排部位)600克。

調味醬：梨汁3大勺，生薑汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。

製作方法：

1.牛肉(牛排部位)切成0.3釐米厚度後，在牛肉前後劃刀痕，以便快速調味。

2.弄好肉後，開始做調拌醬。製作內比阿尼燒烤調味醬時，先在一個大碗內放進梨汁和生薑汁，然後放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進行攪拌即可。

3.牛肉放入準備就緒的調味醬裏，拌好味之後，放置一段時間。

4.直接在碳火上燒烤，注意牛肉不要被烤焦。