牛腩是什麼 - 吃了有好處嗎

除了豬肉以外，牛肉是我們日常生活中最常見的一種肉類了。牛肉低脂肪，蛋白質含量高，是不可多得的保健食品。咱們中醫學認爲，牛肉入脾胃經，有補脾胃，強筋骨，補氣血的作用，特別適合氣短體虛，貧血久病的人食用。而根據牛各部位的特性，牛肉也分很多種，其中最常見的就是牛腩了。不少人很喜歡吃牛腩，而牛腩也可以跟不同的食材搭配做出各種美味口味的菜餚。然而，許多人只知道牛腩好吃，卻不知道牛腩究竟是什麼？是牛身上的哪個部位？

一、牛腩是什麼？吃了有好處嗎？

牛腩，就是牛的腹部和靠近牛肋骨附近的肉。這種肉在牛的身上分佈很廣，牛許多部位的肉都可以稱之爲牛腩。換句話說，大部分牛肉都可以說是牛腩，並沒有一個標準。既然是牛肉，牛腩也是自然好處多多哦。

1、牛肉脂肪含量很低，牛腩也是如此。牛腩含有的亞油酸是很好的抗氧化劑。我們人體無法合成亞油酸，只能透過食物攝取。牛腩就是很好的亞油酸來源。亞油酸可以減少我們血液中含有的膽固醇濃度，從而有效預防因血管堵塞而引起高血壓等病症。

2、牛腩含有大量的優質蛋白質，且含有各種氨基酸。這些蛋白質和氨基酸能夠滿足我們人體每日營養所需。尤其牛腩含有的一種名叫肌氨酸的物質，有益智健腦的作用，提高我們智力的同時，還可以增強我們肌肉的爆發力。因此，不少健身人士都會選擇吃牛腩，來增強肌肉的無氧力量。

二、番茄牛腩的製作方法

材料：

新鮮牛腩、番茄、蔥、生薑、大蒜、八角、料酒、鹽、幹辣椒、番茄醬、花椒、啤酒

做法：

1、牛腩洗淨後切成塊狀；番茄洗淨後切成塊狀；生薑、大蒜、蔥全都切碎，放一邊備用。

2、鍋裏燒水，水開後，下牛腩焯一下就可撈出，把水分晾乾備用。

3、鍋裏倒油，油熱後，下牛腩翻炒一下，再加入番茄醬、蔥、生薑、八角和幹辣椒繼續翻炒。

4、牛肉炒至大概八成熟時，放番茄，炒到番茄軟爛後，就可以倒入適量的清水，再加料酒、鹽、啤酒，慢慢燉煮。

5、直到牛肉燉的酥爛，就可以出鍋了。

小貼士：

1、大家在燉牛腩的時候，可以把蠔油換成啤酒，倒入啤酒不僅可以去腥提鮮，而且牛腩湯口感會更加香醇。

2、如果怕牛腩燉不爛，那麼在牛腩倒入湯中燉煮的時候，可以放入一些茶葉。這樣牛腩會特別容易煮爛。

3、牛腩一定要先焯水，這樣可以去除血沫，腥味也不會特別強。

在日常生活中，當我們挑選牛腩的時候，也可以透過觀察牛肉的顏色和質地來選購新鮮的牛腩。通常來說，新鮮的牛腩表皮紅潤有光澤，且肉質緊實，用手輕輕戳一下就會立馬恢復原狀，很有彈性。

關於牛腩是什麼，說到這兒，大家也都瞭解了。雖然，牛腩是不可多得的滋補品，適合大部分人食用。但是高膽固醇、高脂肪、消化能力比較差、有腎病的人都不適合吃牛腩。一來，牛腩屬於動物食品，不好消化，二來牛腩雖然脂肪低，但是還是含有少量的脂肪，對高膽固醇的患者來說，沒有什麼好處。所以還是要根據自己自身的情況來食用牛腩。