紫杆蕨菜的作用與價值

經常把紫菜和紫杆蕨菜弄混，他們長得極其相似，經常吃的是紫菜，紫杆蕨菜的話也可以做成醃菜，那麼紫杆蕨菜有什麼用？有什麼樣的營養價值呢，據說是能清熱解毒，還有強身健體的功效。所以今天就來學習一下紫杆蕨菜的功效以及作用是什麼吧，會對我們有什麼影響。一起來看看吧。

隨着人們生活水平的提高，野菜已從深山慢慢走進人們的視野，已成爲人們餐桌上很受歡迎的常客。紫杆蕨菜，素有"山菜之王"的美稱，紫杆蕨菜的營養價值豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質。紫杆蕨菜可鮮吃，也可醃製後食用。不過據科學研究發現，紫杆蕨菜中含有致癌物質，不適宜過多進食。富有營養，但是又含有致癌物質，如此矛盾的食物究竟適合我們進食嗎?今天就讓我們一起來探討關於紫杆蕨菜的祕密。

一、紫杆蕨菜的營養價值

紫杆蕨菜鮮嫩細軟，餘味悠長，最重要的是營養價值高，享有"山珍之王"的美譽。紫杆蕨菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀，還含有麥角甾醇、膽鹼、甙類、鞣酸等成分。對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。可以擴張血管，降低血壓，還可以止瀉利尿。

1、紫杆蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、下氣降壓。紫杆蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、紫杆蕨菜能清腸排毒，民間常用紫杆蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、紫杆蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

5、近年來科學研究表明紫杆蕨菜還具有一定的致癌風險。

二、紫杆蕨菜的藥用價值

紫杆蕨菜性寒，味甘。中醫認爲，紫杆蕨菜健脾去溼，它的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、溼疹等病患者食用。紫杆蕨菜中含有的野櫻甙、紫雲英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物鹼等化學成分，可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。

紫杆蕨菜所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。紫杆蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾、殺菌消炎等功效。

民間常用紫杆蕨菜治療腹瀉、痢疾及小便不通。紫杆蕨菜可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。紫杆蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。

紫杆蕨菜有什麼用我已經簡單的介紹給大家了，尤其是夏天來一盤鹹紫杆蕨菜，真的是很下飯，和米飯搭配在一起真的是很好吃。所以家中可以多備點鹹紫杆蕨菜。如果害怕儲存不住的話可以做成鹹紫杆蕨菜儲存，這樣可以儲存的時間長點，那麼今天的分享就到這裏了。