巧克力戚風蛋糕的做法 - 巧克力戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將巧克力玉米油加熱攪拌均勻至無顆粒狀態。

• 2、可可粉，低粉過篩加入到巧克力玉米油麪糊中，攪拌均勻。然後將巧克力麪糊過篩一遍，這樣做出來的蛋糕細膩好吃。

• 3、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 4、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。

• 5、蛋白糊分兩次加入到可可蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

• 6、最後將蛋黃可可糊倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻。

• 7、倒入蛋糕糊，輕輕震盪一下。

• 8、水浴法，放入蛋糕糊，上下火150度烘烤60分鐘。

• 9、每家烤箱品牌大小不一樣，所設定的溫度和時間也不一樣。

• 10、取出，冷切脫模。

• 11、成品圖。切塊。

• 12、成品圖。切塊。