裏脊肉有什麼功效 - 怎麼做好吃

裏脊肉是什麼呢?裏脊肉其實就是是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側條形狀的一些嫩肉。我們在市場看到的裏脊肉一般可以分爲大里脊和小裏脊肉，其中大里脊大排骨相連着的那些瘦肉，這些肉的外側有一些筋在上面，我們日常生活中吃的大排骨去掉那些骨頭後就剩下里脊肉了，平常我們會用來炒菜用。而小裏脊指的是那些小的脊椎骨的內側的肌肉，肉比較少，但是會很鮮嫩，比較適合用來煲湯用。那麼裏脊肉有什麼功效，要怎麼做才比較好吃呢?接下來我們就來了解一下吧!

一、裏脊肉有哪些功效呢

1、裏脊肉有補腎、養血、補虛的作用，日常生活中可以用來炒菜以及煲湯用。

2、裏脊肉也可以用來治療熱病傷津類似的症狀。裏脊肉一般人都可以食用，不過呢，溼熱體質、肥胖以及血脂比較高的朋友不是很適合多食用哦，還是要控制的啦!

二、我們如何挑選裏脊肉呢

我們在市場選購裏脊肉的時候，首先要看下里脊肉是不是色澤比較紅潤，還有就是它的肉質要顯得透明，看起來質地會比較緊密，按下去更加富有彈性，手按下後可以很快恢復原來的形狀，而且也要聞聞有沒有那股肉類特有的鮮味。

三、如何處理裏脊肉呢

1、我們在市場買回來的裏脊肉，需要進行處理。在處理裏脊肉的時候，首先一定要記得先把在裏脊肉上帶有的筋和膜給除掉，不然的話呢，非但很難切，而且食用起來口感也沒有很好。

2、因爲裏脊肉肉質，質嫩無筋，而且基本都是瘦肉，所以加工起來比較容易，適合將其切片、切絲、切丁，用來做炸的、爆炒的都可以，比較好操作，也很好吃。感興趣的朋友可以試着自己烹飪一下。

3、很多會切肉的人說過，一般的話裏脊肉需要斜着來切，因爲裏脊肉的肉質是相對來說比較細、而且那些筋也比較少，如果橫着來切的話呢，用於爆炒，炒熟完后里脊肉就會變得很碎，會影響口感。所以這也是切裏脊肉的一個技巧來的，可以get。

4、 裏脊肉在烹飪前千萬不能用熱水進行清洗，因爲裏脊肉裏含有一種叫肌溶蛋白的物質，它可以在溫度15攝氏度以上的水中進行溶解，會流失掉這種物質。所以如果用熱水去浸泡的話呢，就會流失掉豬肉的很多營養，也會影響烹飪出來的食品哦。

裏脊肉富含很多營養成分，豬肉可以爲我們人體提供優質且豐富的蛋白質和我們人體所必需的脂肪酸。豬肉還可以爲人體提供血紅素(有機鐵)以及促進有機鐵吸收的一種叫半胱氨酸的成分，這樣可以用來改善我們人體缺鐵性貧血。很多女生都會有缺鐵性貧血的存在，所以建議可以吃一些豬肉哦，不過要適量。如果我們需要貯存裏脊肉一段時間，則建議把裏脊肉拿一個保鮮盒裝上，然後在上面撒上一些紹酒，然後蓋上蓋，放在我們冰箱的保鮮室，這樣可以貯藏1-2天，才能保證不變質哦。