火雞盛宴 - 這樣的異國美食你可吃過

說起火雞，年紀大的老人應該都會非常的陌生，但是對於年輕人來說，這並不是什麼新鮮的東西，雖然我們很多人都沒有吃過火雞，或者說接觸火雞的機會很少。火雞雖然也帶着一個雞字，但是和我們常見的雞比起來完全是兩個樣，火雞個頭極大，長相很是嚇人。

一、火雞的介紹

火雞(turkey)是感恩節的傳統主菜。它原是棲息於北美洲的野禽，後經人們大批飼養，成爲美味家禽，每隻可重達四五十磅。一隻20磅左右的火雞要烤上4個小時，直到火雞完全熟爛了。它需要整隻烤出，雞皮烤成深棕色，肚子裏還要塞上許多拌好的食物，如碎麪包等。燒火雞的汁，會被用來製成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作爲火雞的調料。

火雞吃法也有一定講究。端上桌後，由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上滷汁，灑上鹽，味道十分鮮美。感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、沙拉自己烘烤的麪包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。

二、火雞營養價值

1、健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

2、養胃

暖胃，治療胃寒症。

3、止泄

適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

4、調經

調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

5、補腎虛

症狀爲“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

6、通乳生乳

有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

7、其他功效

用於虛損羸瘦，病後體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調;脾虛水腫;瘡瘍久不癒合等。

對火雞的營養價值認識後，在吃火雞的時候也是要注意製作方法，烤着吃火雞是很好選擇，這樣的吃法能夠很好品嚐它獨特味道，不過在吃火雞的時候，也需要適量進行，尤其是肥胖人羣，過多吃很容易造成身體負擔。

三、火雞盛宴的做法

此次選用的火雞約12磅，屬中等略小，烤制2個多小時即可熟透，不過比起普通的雞還是胖很多喲。

1、首先去除火雞內臟，不過千萬別扔掉，在大廚眼中火雞全身都是寶，全都能變身爲一級美味呢。

2、將洋蔥、西芹、胡蘿蔔切塊和段，放入鹽、胡椒調味，再將百里香剁碎放入攪拌，塞入火雞肚子中，讓人不免想起中國的豬肚煲雞和韓國的參雞湯。雞身上插上了一枚紅色長針，僅露出紅點在外，原來這是溫度計，待火雞達到75度標誌烤熟時，溫度計就會自動跳起報警。因爲火雞很大，肚子裏很深所以這種方法就避免因受熱不完全而內裏不熟。

3、在火雞表面也圖上橄欖油和調料，裴大廚就開始給火雞做起了按摩，讓味道深入表皮。然後放入烤箱。

在等待的同時大廚依舊沒有閒着，而是繼續製作同樣讓人期待和垂涎的美味配菜。

4、首先是一種很獨特的傳統美食：麪包丸子bread dumpling，名字實在直白通俗易懂，沒想到味道也真心很贊喲。

麪包切塊，培根和洋蔥切丁，百里香切碎，還有一定量栗子，加入鮮牛奶混合攪拌，因爲麪包溼潤後有粘性作用讓原材料變成了噴香餡料。在做成丸子形狀放入鍋中煮後定型，因爲時間關係當天沒有等待而是直接採用酒店內成品，長筒狀的半成品經過橄欖油略煎即可成爲外脆裏軟的麪包餅，麥香奶香與肉香混合淳樸美味。煎好出爐，我叫它美味麪包餅，搭配剛剛出爐的火雞怎麼能沒有同樣具有感恩節特色的醬汁呢?紅酒汁加火雞內臟(雞雜)：選用了剛纔留下的火雞內臟加入紅酒、黑胡椒等烹製，鮮而不膩，回味微甜。

5、烤箱中的火雞中途被取出再加上錫紙繼續烤制，避免外皮烤焦而內裏未熟。第一次可以直面仔細觀察火雞從白白嫩嫩到金黃璀璨的模樣啊!

看了上面的關於火雞的那麼多介紹，大家是不是也興致沖沖的很想來一場火雞盛宴呢。如果有喜歡吃火雞或者很想品嚐一下這個外國異域風味美食的小夥伴，完全可以買一隻火雞嚐嚐哦。雖然我們的菜場不容易買到，但是現在網絡這麼發達，大家也可以網上採購哦。