滷香足的老滷大雜燴怎麼做美味好吃

今天你家有客人嗎，明天有嗎，後天呢？如果有的話，想嘗試新鮮的話，新手有熟手人看着的話，有閒情的話，喜歡滷味的話，就嘗試嘗試這個重磅推薦的老滷大雜燴，這是看似毫無章法的菜其實不用章法，就是隨意，香到十里外，又能充分尊重客人。所以是很值得嘗試的。

主料

輔料

具體步驟

1.第一部炒糖色。放入少量食用油加入白沙糖炒出泡泡。

2.糖炒出泡泡後加入一碗水調成湯色

3.現在滷鍋內加入半鍋清水燒開。準備好這些大料

4.燒好的清水中加入大料。加入老抽。生抽。耗油。生薑。煮十分鐘

5.燒滷水途中將肉類焯水。雞爪一定要把指甲切掉。焯水後洗淨。然後在把所有的素菜洗好備用。蓮藕洗乾淨就好。不用切也不用削皮。土豆洗好削皮。雞蛋和鵪鶉蛋煮五分鐘。雞蛋剝殼。鵪鶉蛋敲碎就可以了。。。

6.就按這個順序。雞爪下鍋5分鐘後蓮藕下鍋。15分鐘后土豆下鍋。再5分鐘後雞蛋鵪鶉蛋下鍋。然後5分鐘後豆腐串下鍋。再5分鐘關火。悶4個小時入味。

7.這就是成品了。雖然拍的不漂亮。但是味道覺得是不輸外面買的。而且這個沒有加任何的香精。

8.蓮藕吃得時候再切片。切的時候全是拉絲。吃起來特別糯。

烹飪技巧

滷的順序一定是先下油的。再去素的。如果條件允許的話可以用排骨湯做滷水。更香。滷完後將渣過濾出來。滷水放在冰箱冷凍儲存。下一次直接加熱加食材可以滷了。而且越多次越香