川味滷肉的滷汁有哪些

紅滷汁，白滷汁，黃滷汁，其中紅滷汁最有名，紅滷汁滷肉中出名的菜品有：

1、滷豬肉。配料有八角，桂皮，花椒，乾紅椒。這裏的豬肉最好是五花肉，因爲肥瘦相間，口感較好。在鍋內倒入少量的油，在五花肉煎至期間，會出大量的油。最後在澆上滷汁。

2、棒棒雞，棒棒雞分爲麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味。它的主要原料是雞肉，輔料有醬油，醋，蒜末，香菜。這裏的雞肉最好選擇雞腿肉，在做的時候，要用擀麪杖輕輕拍打，這樣做的目的是爲了讓雞肉的肉質更加鬆軟。