無肉不歡的小夥伴們有福了 - 排骨營養價值小科普

不知道有沒有人和小編一樣是無肉不歡星人，而且衆多肉類中最喜歡的便是排骨了。排骨肥瘦相間，吃起來既不像五花肉那樣膩口，也不像純瘦肉那樣柴，無論是燉湯還是紅燒，口味皆極佳。但是你知道嗎？排骨不僅口感味道好，做法豐富，它的營養價值也很高。

一、排骨簡介

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

二、排骨營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

三、排骨的食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸

豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

四、適用人羣

一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。

五、禁忌人羣

溼熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。

六、食譜

1、砂鍋煲排骨蘿蔔湯

食材：排骨500g，黑木耳20g，白蘿蔔300g，胡蘿蔔100g，蔥適量，鹽適量，料酒適量，姜適量

做法步驟：

（1）砂鍋，乾燒急冷都不破,洗淨擦乾，倒扣待用

（2）小排骨洗淨待用

（3）白蘿蔔洗淨，去皮切塊。胡蘿蔔切片，黑木耳預先1小時泡發

（4）燒一鍋開水，將待用的小排骨倒入鍋內，焯水一下撈出

（5）砂鍋中放冷水，將焯水過的小排骨倒入鍋中，放入蔥姜，料酒

（6）蓋上鍋蓋，開大火燒15分鐘左右轉中火燒30分鐘

（7）倒入待用的黑木耳，胡蘿蔔，白蘿蔔，放入適量鹽繼續燒10分鐘關火燜10分鐘即可。

2、香芋蒸排骨

食材：排骨300克，香芋半個，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，澱粉適量

做法步驟：

（1）準備排骨，要精排最好了。

（2）冷水下鍋 ，加蔥姜料酒，將排骨焯水。

（3）準備香芋，買回家的芋頭去皮切塊，冷凍儲存，吃時直接用就好了

（4）將香芋排在盤子中。

（5）焯好水的排骨清洗乾淨。

（6）加生抽，鹽，蠔油，料酒拌均勻。

（7）加澱粉充分拌均勻。

（8）將排骨放在香芋上面。

（9）上籠蒸上，水開後計時，蒸30分鐘。如果用壓力鍋，上汽十分鐘就好了。

（10）蒸好的排骨，放上小蔥香菜就可以上桌了。

怎麼樣？看完這些是不是想馬上來碗排骨湯？排骨作爲家常食材之一在日常飲食中是必不可少的。排骨營養價值雖高，但千萬不要貪嘴，尤其是肥胖、血脂高的人要儘量少吃哦。並且吃排骨的同時儘量搭配蔬菜水果和主食來吃哦，不要一味地吃肉，只有營養均衡了，身體纔會更加健康。