韭菜辣椒各自的價值有哪些

相信韭菜和辣椒是大家在平日裏烹飪做菜非常熟悉的兩種蔬菜了吧，兩種蔬菜都是具有非常高的使用功效和營養價值的，所以深受廣大的老百姓們喜歡，今天就給大家介紹兩種蔬菜分別具有什麼營養價值，體現在哪些方面，對於人體的好處。

韭菜辣椒各自的價值

一、韭菜的價值

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜是我國傳統的蔬菜，也是中醫常用的藥物。是衛生部確定的“食藥同源"的食品之一.韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，並且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱爲“起陽草”，傳統中醫學習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來包水餃或者製作其他餡料菜式。比如，著名的“三鮮水餃”，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。

二、辣椒的價值

辣椒以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或乾製、醃製和醬漬等。辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。辣椒的維生素C含量比多數的蔬菜高，辣椒中含維生素C比茄子多35倍，比西紅柿多9倍，比大白菜多3倍，比白蘿蔔多2倍。它含有的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素P和礦物質鉀、鐵、鋅的量也較豐富。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。鮮尖辣椒既可作爲蔬菜生食、炒食。在冬季裏，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣醬或做回鍋肉等，都是人們喜歡和習慣吃的。如製成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，還可供常年食用。

韭菜辣椒各自的價值我們已經能夠在本文中非常明確細緻全面的看到了，所以說雖然天氣比較的炎熱，大家沒有食慾，不想吃過於有你的食物，比如說火鍋和烤肉，但是可以自己在家裏開着空調烹飪的哦，這兩種蔬菜韭菜和辣椒就是非常不錯。