醉蝦怎麼做更好吃

醉蝦是人們非常喜歡的一種食物，我相信很多人都對海鮮有着非常鍾愛的程度。醉蝦是蝦的其中一種做法，也是人們在餐館經常點的一道菜，不過自己做的話也有很多要講究的地方，今天小編就帶大家來了解一下關於醉蝦的做法，怎麼做更好吃。

醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要製作材料爲活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。

一、菜品特色

顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

二、醉蝦怎麼做

做法一

食材準備鮮活蝦500克(每隻長3一5釐米爲佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10

醉蝦(河蝦) 克、味精0.5克、香油1克、冰塊(一定得有冰，沒冰不好吃)。製作步驟1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

做法二

原材料準備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

做法步驟

1、鮮活蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

4、鮮蝦開始會在碗裏跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裏面完全安靜，開蓋即吃。

三、注意事項

1、一定要用活蝦。

2、吃醉蝦一定要吃新鮮，儘量在半小時以內消滅掉。

四、食用指南

隱患醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲爲例，一般爲淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

透過上文對醉蝦怎麼做更好吃的做法的介紹，相信大家都對醉蝦的做法有了更進一步的瞭解，最後小編想提醒大家的是，只要大家用心去學習和嘗試，有很多食物其實沒有自己想象種那麼難，大家有空的時候都可以多嘗試一下，說不定就會愛上自己做飯哦。