如何炒油麥菜

油麥菜，相信許多朋友一定非常熟悉，富含多種維生素，而且口感清香，脆嫩，也是我們大家平時飯桌上的一道家常菜，那麼大家對油麥菜是否真正瞭解了？今天小編就以油麥菜爲話題，和大家展開討論一下如何炒油麥菜！希望大家喜歡！

一、你瞭解油麥菜嗎

1.油麥菜介紹

別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

2.油麥菜的營養成分

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

3.油麥菜的製作食譜

配料：油麥菜適量，大蒜、蔥、蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

二、如何炒油麥菜

1.炒制流程和方法

(1)把新鮮的油麥菜摘乾淨，放在盤子待用。

(2)取大蒜2瓣去皮洗乾淨，油麥菜也洗乾淨備用。將洗乾淨的油麥菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍開啟待用。

(3)香蔥和姜塊都切成香蔥末和薑末備用

(4)開火待炒鍋燒熱是倒入適量的食用油，有熱後放入香蔥和姜塊爆炒香後倒入洗好的油麥菜。

(5)大火爆炒至油麥菜根開始變軟時，放入少許味達美醬油。

(6)最後，加入食鹽，味精雞精等出鍋即可。

2.注意事項

(1)注意炒油麥菜是必須不能炒的時間太長，這樣炒的油麥菜會很清脆可口。

(2)注意食鹽不能放太早，否則影響油麥菜的口感。

3.製作技巧

(1)油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。

(2)海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。[2]

(3)因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

(4)對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

(5)食用方法以生食爲主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

現在大家對於油麥菜是否有更深的一步瞭解了呢？小編對油麥做了簡單介紹以及油麥菜的營養成分，還介紹瞭如何炒油麥菜和一些注意事項，製作技巧等，愛吃油麥菜的讀者朋友們可以仔細學習一下喲！那麼對於小編的整理，大家是否滿意了？