做什麼菜可以放蠔油 - 如何挑選蠔油呢

蠔油是用牡蠣熬製並濃縮而成的常用的調味品，它還有着"海底牛奶"的美稱，蠔油會使菜餚吃起來味道更加的鮮美，那麼，大家知道做什麼菜可以放蠔油嗎?一起來看一看吧!

一、做什麼菜可以放蠔油

蠔油的用途十分的廣泛，適合做很多菜。例如：蔬菜、肉類、菌類以及豆製品等等，除此之外，還可用來涮海鮮火鍋和餡料的調配。

二、如何挑選蠔油

1.看顏色

優質的蠔油其顏色是深紅色的，我們可以旋轉瓶身來看一看蠔油的顏色，也可以透過將蠔油瓶倒置看一看是否掛壁，優質的蠔油是很濃稠，是會掛壁的。

2.看標識

我們可以看一看瓶身上有沒有生產日期和保質期。還要看一看產品標準號，若是GB開頭的，那纔是符合國家標準的，因此，大家一定要仔細找找。

3.看配料表

蠔汁是蠔油的重要成分之一，如果配料表中沒有蠔汁，那一定就是假冒產品了，大家千萬不要購買。

4.看品牌

知名品牌的蠔油得到了社會的廣泛認可，我們用起來才放心。在這裏，我推薦大家幾個蠔油品牌：李錦記、海天、欣和、廚邦、加加、魯花、味達美。

三、使用蠔油的注意事項

1.蠔油應該在菜即將出鍋的時候加入。因爲較長的加熱時間會破壞蠔油內部的營養結構，還會使蠔油的香味提前蒸發，從而影響食用時的口感。

2.蠔油不能和辛辣或者酸甜的調味品混合使用，因爲這種味道大的調味品會遮蓋住蠔油的鮮味，這就得不償失了。

3.蠔油不是芡汁，芡汁是蠔油和高湯攪拌後製成的，而且芡汁應該在八成熟的時候再下鍋。

對於做什麼菜可以放蠔油這一問題，大家都清楚了吧?其實，蠔油算是一種百搭的調味品了，適用範圍非常廣，只要不和辛辣或者酸甜的調味品在一起就好了，爲了使我們做菜的口感更好，挑選蠔油的方法和使用蠔油的注意事項就顯得尤爲重要了，大家都記住了嗎?