蠔油可以拌涼菜 - 耗油如何食用

蠔油是調味汁類最大衆的產品之一，蠔油在市場上比較暢銷，因爲人們經常在烹飪的時候會選擇，加入適量的蠔油來增加菜餚的口感與香味，那麼蠔油可以拌涼菜嗎?蠔油如何食用呢?

一、蠔油可以拌涼菜嗎

耗油可以涼拌菜，蠔油的使用方法非常的方便，調味範圍也十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味或者是當蘸料。

二、耗油如何食用

1.冷熱食用皆適宜，可以用蠔油來涼拌，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等。

2.蠔油可以單獨使用，也可以和其他的調味品有講究的配合使用，與其他調味品融合以後可以是味道更加的豐富、鮮美。但是蠔油切忌與辛辣調料、醋、糖一起調味。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味。

3.蠔油若在鍋裏久煮會失去自己本身原有的鮮味，一般是在菜餚出鍋的前後加入蠔油調味，加熱調味的蠔油口感會更加的鮮美。但是要注意耗油不能用高溫烹煮，可會失去特有鮮味、營養成分，特別是燜制菜餚時，宜用中、小火慢煮。

4.使用蠔油做芡汁時，應要和高湯拌勻稀釋後，製成芡汁纔可以上芡。蠔油的芡汁在菜餚快要熟的時候下鍋最好，這樣不僅可以增加菜餚的顏色，還可以提升菜餚的口感。

5.製作醃製類的食材時，也可以使用耗油來當底料，這樣蠔油特有的鮮味就會滲透原料內部，增加醃製類食材的口感。

6.在烹飪肉類食材之前，先用蠔油醃製一段時間，這樣不僅可以除去肉製品原有的腥味，還可以增加肉類食材的味道和口感。

以上就是關於蠔油是否可以拌涼菜以及蠔油如何食用的相關介紹，蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料，素"海底牛奶"的美稱。我們在選購蠔油的時候，應該選擇色澤豔麗有光澤，並且質地有流動性的，沒有顆粒狀雜質的蠔油。