黃燜雞的食用做法

對於我們來說雞肉是非常重要的一種肉類食品，雞肉的營養價值特別高，適宜絕大多數人食用，在孕媽做月子的時候都是需要吃雞以補充營養、恢復身體的，所以我們生活基本上是離不開雞肉的。今天咱們這邊來介紹一下雞肉的一種做法：黃燜雞。

黃燜雞的食用做法

一、家常黃燜雞

主料：雞肉兩斤

配料：香菇5-10朵、青椒3-5根、紅蘿蔔半根

香料：薑片幾片、蒜幾個、蔥頭幾根

調料：鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、白糖適量、生粉適量

做法步驟：

1、雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右;

2、生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用;

3、幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裏面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用;

4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香;

5、放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮;

6、加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒;

7、加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻;

8、加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。

9、當水快乾後，放入青椒;

10、大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。

二、黃燜雞米飯

用料：雞腿三隻、青椒兩個、香菇幾朵、胡蘿蔔一根、蔥姜少許、食鹽適量、雞精少許、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、冰糖少許

做法步驟：

1、雞腿洗淨，切成4cm大小的塊，焯水控幹備用;

2、蔥切段姜切大片，香菇洗淨去蒂切片，青椒切塊，胡蘿蔔切片;

3、鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進小碗裏，加點清水攪勻;

4、油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是爲了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多;

5、下蔥薑片爆香，再下雞塊，小心濺油;

6、加入碗裏的香菇;

7、炒勻後加入調料;

8、加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉;

9、等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿蔔和青椒;

10、收汁即可，配一碗米飯，愜意!

三、祕製黃燜雞

用料：雞腿兩隻500克、香菇十朵、姜蔥蒜各十克、線椒兩個、幹辣椒六個、料酒一勺、鹽1/3勺、白糖半勺、蠔油一勺、花椒粒三十粒、生抽二勺、雞精半勺、五香粉半勺

做法步驟：

1、雞肉切大小均勻的塊，幹香菇清洗乾淨用冷水侵泡兩個小時;

2、雞塊冷水下鍋，水開後去掉浮沫，一分鐘撈起雞塊備用;

3、花椒、幹辣椒、線椒、蒜姜蔥切好;

4、起鍋放少許油，先煸炒雞肉，中火;

5、一直炒至雞肉變色出油，依次加入花椒薑片，最後加蒜粒和蔥幹辣椒剪;

6、料炒香後➕兩勺生抽➕一勺蠔油➕半勺白糖翻炒，注意用小火;

7、所有調料炒香後，加入泡好的香菇連汁水一起倒入鍋中，汁水不夠加開水，一定漠過雞塊;

8、加完開水後，加半勺五香粉一起蓋鍋蓋轉中小火燜煮;

9、十分鐘後，開大火收汁，當汁水變濃稠放青椒味精快速翻炒出鍋。

上面我們詳細介紹了三種黃燜雞的做法，每一種的口感都是不一樣的，大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種做法嘗試做一下，非常美味的喲！我們在外面吃的黃燜雞米飯其實不如自己做的健康，爲了自己的身體健康，建議小夥伴還是自己動手解決自己的飲食問題，自己做的更健康、更美味。